和菜 素食为主可解油腻

发现地：丽水龙泉、松阳、金华

和菜，有十样菜蔬组成：红萝卜、腌菜头、豆腐干、冬笋、香菇、木耳、大蒜、葱、老姜等。素食为主，清淡、味带酸而且很香。春节里，大伙儿往往吃得很油，和菜正好可以解腻。

当然，和菜最重要的是一个和字。过年吃和菜，有合家团圆、邻里和睦、万事和顺、八方进宝之意。

番薯花 考验主妇手艺的美味

发现地：衢州江山、金华义乌

这不单是一种年节小吃，也是考验主妇手艺的美味。手巧的主妇，能把番薯花炸成上下通透的几层。

首先，选红心番薯去皮切块上锅煮熟，加白糖、糯米粉、粳米粉拌匀，并不停用手把番薯块捏碎。接着，上锅蒸15分钟左右，趁热揉成面团，迅速擀成面皮。再接着，切成四方小块，对折，用剪刀剪两下，捏出花朵的形状。这样，一朵番薯花的生坯就成形了。

接下来的工序，就是把番薯花摊放在太阳底下晒1-2天，让番薯花吹干、定型。最后一步，是用小火将番薯花在油锅中烹炸至微黄，这才算做好了。