索面 寓意健康长寿

发现地：衢州常山县

索面又称汞面，是常山传统特色小吃。在当地，过生日或正月初一清早，都要煮索面吃。正月里拜年，每到一家，总有一碗热辣辣油汪汪的索面迎接，寓意健康长寿。

索面纯手工制作而成，整套程序下来要十二三个小时。先是制作面坯，其实就是揉一个加盐的面团。面坯做好后，会被切成条，一圈圈地盘在一个大木盆里。师傅接着会等比例地把“粗面条”缠在一粗一细、一长一短两根“筷子”上，然后放进不透风和光的木箱，以保持面的湿度。缠好的“粗面条”会被分批次装上拉面的木架，被反复拉扯、伸展。拉好的索面，一般有2米长，细能穿针。

铜锣糕 软糯清甜

发现地：衢州江山市廿八都古镇

铜锣糕是每年春节，古镇居民都要制作的小吃，邻里街坊会把做好的铜锣糕摆放在一起。

铜锣糕制作起来挺花时间。糯米、大米按7:3的比例磨成粉；艾叶捣烂，与米粉搅拌在一起，使劲揉；加入糖水、茶油、山药，再次揉。准备好蒸笼，把粽叶围满蒸笼，用手把粉团抱入蒸笼里，然后再把蒸笼放入锅中，一笼一笼叠上去。

蒸好的糕状如铜锣，当地人的吃法是直接蒸着或者切片煎着吃。吃起来软糯清甜，又带着艾叶和粽叶的香味。