年三十吃食饼筒

发现地：台州

我的朋友郑祁是台州人，他说，台州有“年三十吃食饼筒，正月十六吃糟羹”的说法。食饼筒用的是一张类似大号的春卷皮子包裹上一些吃食——讲究的，种类可多达20多样。有三样是必备的：台州米面、萝卜丝干和豆面。米面像是一种很细的粉干；萝卜丝干是过年前就将大个的白萝卜切成丝，然后晒干；豆面则是那种粗粗的粉干，用地瓜粉制成。可以包裹进食饼筒的吃食还有很多，比如，肉、海带丝、蛏子肉等，丰俭由人。

胡麻饼“上麻”犹如杂技

发现地：衢州

在衢州所有的小吃中，最有文化积淀感的肯定少不了胡麻饼。古时称芝麻为胡麻、核桃仁为胡仁，用两者为馅制作的饼称之为胡麻饼。

做胡麻饼工序很多，其中最有技巧的是“上麻”。上麻，就是给面饼均匀地沾上白芝麻。将30个小饼放在铺满芝麻的大箩，轻轻一摇，饼马上摆成规则的六边形，再摇晃一圈，紧凑的六边形迅速变阵，成为疏松的阵势，每一枚都在它应该在的位置。反复几次后，箩猛地一震，30个胡麻饼顿时整体腾空翻身，犹如士兵般整齐。看整个过程，犹如看杂技。