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2015-02-03 06:44:34 杭州网

手工制作寿面讨彩头

发现地:淳安汾口

汾口寿面

正月初一的早饭,淳安人一定会吃面,讨长寿的彩头。有趣的是,初一不能动刀,做浇头的肉丁、笋丁和豆腐丁都要在年三十晚上就切好。

这碗面叫做寿面,最正宗的,出在淳安的汾口。这可算是一种拉面,纯手工制作;也不像市场上的挂面那样洁白,而是淡黄色,有着浓郁的面香味。制作时,需等晴天。赶在头天晚上把面醒好,搓成一条条;再如绕毛线般,缠绕在两根比竹筷略粗长的光滑竹棍上;天亮后,被抬到院子里晾晒并拉伸。原先不过15厘米长的面条最终可拉伸至1.5米左右,纤细均匀如发丝一般。到了中午,完全干透的寿面就可以从竹棍上剪下了。

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来源:都市快报    作者:记者 吴轶凡 诸逸文 胡狸    编辑:郑海云    

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