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味蕾上的家乡印记浙江版年货地图来啦！

2015-02-03 06:44:34 杭州网

白白胖胖的大酵馒头带着酒香

发现地：金华、衢州、淳安、建德等

大酵馒头

你一定吃过这种异常松软，还带着淡淡酒香的扁扁馒头，它们通常被拿来裹着一块半肥半瘦的红烧肉吃。这种馒头流行于金华和衢州，淳安和建德也不少见。奇特的口感，是因为它以酒发酵而成。根据各地口味不同，再略有变化，比如金华的口感略显酸甜，建德则稍带咸味。

这种馒头是浙江最具年味的美食之一，不仅因为白白胖胖，更在于它们的顶部都印着红色图案——平日里是作坊字号，节庆时则用上福禄寿喜字样。

年三十和正月初一必吃米羹

发现地：淳安、衢州、金华等

淳安米羹

米羹据传源于灾年时的杂烩乱炖。直到现在，淳安不少地方，无论谁家做了米羹都会挨家挨户邀请过去，让他们自带碗筷品尝一番。过年时节，各家做米羹一般从腊月廿三小年开始，年三十和正月初一必须吃。

淳安的米羹最有名，各地各村各有千秋，互不服气。不过，做法大同小异：浸米；米洗净后，放入红辣椒、大蒜、茴香一起浸3小时左右；用石磨慢慢磨细，磨好的米浆倒入放了水的锅子里煮；直到米羹熬得浓稠，呈橙红色，再加入蕨菜干、长豆角干和猪大肠这些配菜才算大功告成。

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来源：都市快报作者：记者吴轶凡诸逸文胡狸编辑：郑海云

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