味蕾上的家乡印记浙江版年货地图来啦！ - 杭州新闻中心

您所在的位置：

味蕾上的家乡印记浙江版年货地图来啦！

2015-02-03 06:44:34 杭州网

一定要掰着吃的红糖

发现地：义乌

义乌红糖

早在小商品市场崛起之前，红糖几乎是义乌唯一的支柱产业。此地拥有300多年的制糖历史，也养成了逢年过节以红糖待客之道。

红糖的原料来自当地种植的一种青皮甘蔗，叫做“糖梗”，倒也很直白。制糖是件热闹的事，哪怕现在有钱了，很多农家还是很乐意自己动手做一点。不同于平日里拿红糖当调料，很多义乌人仍然会拿一整包的红糖块招待客人，让你自己掰着吃。那种甜味，层次丰富，率性自然，确是难得的舌尖之旅。

“切”年糖是春节最高兴的事之一

发现地：金华、衢州、淳安等

芝麻糖、冻米糖、栗子糖……做年糖的习俗大半个浙江都有，只是因地制宜、用料不同罢了。

这里仍拿产红糖的义乌为例。当地风俗，每年腊月，家家户户用米、粟、花生、豆、芝麻等烘炒、炮烙和拌上调煮的红糖，制成冻米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖等多种年糖。年糖做罢，要细细地切成片——但又不分开，靠一点糖黏在一起，只是方便吃的时候一块块掰下来。这个过程叫做切糖，也是整个春节里最让人们兴高采烈的好事之一。

相关：最想念的18种年货它们是否出现在你的记忆中

来源：都市快报作者：记者吴轶凡诸逸文胡狸编辑：郑海云

我也来说两句：

共0条评论

查看评论

会员登录名密码 [注册]

图库

杭州网版权与免责声明：
① 凡本网注明“稿件来源：杭州网（包括杭州日报、都市快报、每日商报）”的所有文字、图片和音视频稿件，版权均属杭州网所有，任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站，在下载使用时必须注明“稿件来源：杭州网”，违者本网将依法追究责任。 ② 本网未注明“稿件来源：杭州网（包括杭州日报、都市快报、每日商报）”的文/图等稿件均为转载稿，本网转载出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：杭州网”，本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议，请及时与我们联系。 ③ 如本网转载稿涉及版权等问题，请作者在两周内速来电或来函与杭州网联系。