螺蛳尾巴段最好不要吃 清水养24小时后铅含量下降明显
杭州网 发布时间：2011-04-08 06:41
水里滴了油的螺蛳不能养太久
民间有种说法，往水里滴几滴食用油，螺蛳吐泥会吐得更快一点，浙江自然博物馆钱周兴研究员说，这是个好办法，不过水里滴了油的螺蛳不能养太久。
“倒不是油对螺蛳有刺激作用，而是因为油滴到水里后，会在水面上形成一层薄薄的油膜，将空气跟水隔绝。
螺蛳在水里要呼吸的，要吸溶解在水里的氧气的，时间一长，水里的氧气越来越少，螺蛳就大口大口地呼吸，频率也越来越高，表现出来，就是吐泥吐得比较快。但如果时间太长，又没有及时换水，水里的氧气就会被消耗光，螺蛳就会被闷死。”
螺蛳尾巴不要吃
清明螺蛳之所以好吃，除了肥美外，还因为尾巴上没有小螺蛳，所以许多人这个季节喜欢连头带尾整个吃下去，余姚市疾病预防控制中心郑翠玲医师的建议是，最好不要吃软软的尾巴部分，而只吃硬硬的头部部分。
郑翠玲和同事对28份螺蛳样品，进行了头部和尾部的重金属含量测定，结果显示，尾部的汞、砷、铅、镉、铬、铜、锌、铁、锰含量明显高于头部（见表四）。
浙江自然博物馆钱周兴研究员说，软软的尾巴部分是螺蛳的腹腔，主要是肠子等内脏，重金属大多沉积在这里，而硬硬的头部部分，其实是螺蛳的足，螺蛳就是靠足的一伸一缩来走路的。
“螺蛳的足全是肌肉。肌肉肯定比内脏要安全一些。”钱周兴说。
来源：都市快报 作者：记者 冯云浓 王真 见习记者 张愉 编辑：郑海云
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