千岛湖啤酒有限公司。记者 程海波 摄

杭州日报

进入7月，千岛湖啤酒有限公司6月份的销售数据就呈现在公司管理层的面前，同比销售额增加38%，这也是该公司自2月疫后复工复产以来，连续第二个月销售额实现增长。

“全公司的员工都为这个数据感到振奋，确实非常不容易。”公司董事长郑晓峰一脸自豪地解释说，这个业绩数据的背后，是公司所有员工双倍甚至更多的付出，更是对抗疫情奋力挺住的那股子韧劲儿。

苦练内功，促企业提质增效

今年年初，突如其来的新冠肺炎疫情，将多年来千岛湖啤酒有限公司正月初八开工的惯例打破了。与其在观望中等待，不如“修炼内功”以待“逆风而起”，于是，一场涉及全员的线上培训在该公司铺开。

“从2月到3月，每天都要开视频会议，除了相关的业务培训，还结合自身的岗位，重新梳理、修正和完善岗位操作手册。”项发建是酿造车间酵母扩培的技术主管，他说，那段时间虽然基本上都是在家上班，但一点也不比在岗位上操作轻松。

“这次培训主要有两个目的，一是强化业务骨干的岗位专业知识，二是通过培训来发现挖掘优秀员工。”郑晓峰说，参加培训的公司重点岗位的人员被分成各个小组，并设有组长和观察员，学员每天都要到组群中签到、分享学习心得等，并将培训学习列入考核。

在项发建看来，“修炼内功”带来的成效非常明显，这不仅体现在复工后各个岗位的操作更加流畅、一些细节也更加到位上，而且直接带来了效率的提高。

“比如，现在我们啤酒理化指标就比以前有明显提高，还有以前一天投7锅料，现在可以投8锅。”项发建说，经过修订完善的操作手册图文并茂，哪怕是新员工都可以直接对着手册操作了。

产品出新，以个性化求突破

技术部研发主管方志远自公司复工以来就特别忙，除了公司自己的50余款啤酒之外，根据客户定制的还有100多款，这些啤酒的配方调制、工艺制定、产品测试都与他相关。

随着消费升级和用户的个性化理念需求增多，开启啤酒个性化定制服务，也是千岛湖啤酒推进品牌升级的一个重要目标。

“像现在消费者认可度比较高的樱桃啤酒、精酿原浆、德式小麦白啤、姜汁啤酒等等，都是我们自己开发的。”方志远说，复工后公司推出了自己的微商城，上面卖的啤酒大多都属于个性化的品种，而且消费者的认可度很高，“定制啤酒的客户明显多了很多，所以我们部门比新冠肺炎疫情前忙了许多，已有的产品我们要根据消费者的反馈改善口味，把它做得更好；个性化的我们要做出特色，形成自己的风格。”

个性化啤酒在微商城走红，不仅仅为千岛湖啤酒带来了销量的增长，更重要的是带来了品牌的提升。

“以往我们啤酒的销售半径主要还是集中在长三角，微商城上销售的个性化啤酒，一下子把我们的产品卖到了全国，而且定制的啤酒都属于高端产品，对提升千岛湖啤酒的知名度起到很大推进作用。”郑晓峰表示。

全员营销，大步迈向“满负荷”

负责营销的千岛湖啤酒有限公司副总经理张伟民，这几个月几乎没好好休息一天——今年以来“冰火两重天”的啤酒销售形势，让他不得不时刻绷紧啤酒销售这根弦。

“从2月到3月上旬，基本上就没有销售量，你说压力大不大？啤酒销不出去，但千把号员工的工资还是要照常开的。对我们做销售的人来说，不管市场形势如何变化，都不能有任何借口。”张伟民直言说。

面对严峻的啤酒销售形势，公司及时调整了营销策略，除了加大线上销售、推出自己的微商城，实行全员营销之外，还加大了对大客户、大型商超的市场开发，同时采取了最原始的营销办法，开着车装着啤酒，进村进社区上门促销。

努力终于得到了回报。公司的啤酒销量慢慢企稳回升——3月份时还下降30%，4月份持平，5月份增加18%，6月份增幅直接拉升到30%。

“全省5月份啤酒的销量同比是下降6%，所以我们有这个销量的增幅，是非常不容易的。”张伟民说，随着线上销量逐步放大，他所领导的销售团队压力不减反增，“以前我们是面对经销商，现在直接面对消费者，服务对象的面更广了，几乎人人都是忙得连轴转。”

“用真诚打造每一瓶啤酒。”这是千岛湖啤酒全体员工的一句座右铭。也正因为对这一份承诺的坚守，千岛湖啤酒才在最短的时间里实现了达产达能，并大步迈向“满负荷”。