每日商报 实习生 宣鸿蝶 记者 陈敏

壹向考伯沙拉

牛油果可是时下炙手可热的水果，在时尚界牛油果绿已成潮流色，美妆界也处处是牛油果的身影。而如今，牛油果更是凭借自己独特的口味大举进军美食领域，争做弄潮儿。

秋已至，牛油果也凭借着高颜值的色彩、清新的气味、细腻的口感，为这段闷热的秋日送来了一份清凉。事实上，单吃牛油果，对大多数人来讲都无法接受，味道较淡，吃多了还有些油腻，这样独特的口味，只受到小部分人的青睐。但是一旦将牛油果与其他食材搭配，却能产生绝妙的口感。

“轻食”在近两年大肆流行，许多轻食餐厅也顺势而生。从现在看来，它或许已不仅仅只是一种潮流趋势，“轻食”已经找到契合的目标客群，渐渐引领着人们的生活方式。而牛油果作为一款极具营养价值的水果，在轻食沙拉中也十分常见。

开在EAC国际中心的这家壹向轻食，凭借着简约风的店铺装修吸引了不少食客。店内以龟背叶和芭蕉作为装饰元素，清新的绿植配上原木长桌，让人感觉仿佛置身于一片“都市森林”。

壹向考伯沙拉是壹向轻食的招牌，将生菜和苦苣铺垫在盘底，一颗温泉蛋、半颗牛油果，切片后整齐排列在上方，再加上鸡胸肉、培根、小番茄、法棍以及芝士片，盘子被放得满满当当的。牛油果的嫩绿，小番茄的橙红交错，色彩丰富，摆盘非常小清新。

牛油果本身味道较淡，还带点青草的香味，但是淋上油醋汁之后，味道开始丰富起来。这款沙拉中的鸡胸肉做得尤其不错，经过慢烤，肉质丝毫不柴反而鲜嫩多汁，搭配着吃，让人对牛油果的好感度都立马暴增。

由于未经过炒、蒸、炸这些烹饪方式，蔬菜和水果当中的营养物质也被最大程度地保留了下来，并且这款沙拉还仅仅只有342卡，热量也相对较低。

在秋初，暑热还未完全褪去的这段时间，也许大多数食客的食欲还不高。在这种时刻尝上一份牛油果沙拉，清新不油腻，营养价值丰富，马上解暑入秋。

店铺：eShine eats 壹向沙拉

地址：西湖区西溪街道EAC国际中心一楼

牛油果寿司

浅草屋的寿司在杭州可谓是有口皆碑，凡是来过的人都啧啧称赞，大多数还皆是回头客。城西的这家浅草屋藏匿在银泰城的对街一隅，小小的门面，看起来较为狭长。走进店内，里边装饰着日式风格的挂旗，衬上昏黄的灯光，给人一种静谧而温馨的感觉。才仅仅营业半个小时，就已顾客盈门，三五好友或是一人食，谈论着生活趣事抑或是独自品味思考，小店仿佛又添几分故事感与烟火气。

等待了十几分钟，终于迎来了今天的主角——牛油果寿司。牛油果搭配上绿鱼籽，深浅不一，相互衬托，颜值极高。浅草屋的寿司师傅告诉我们，“店里制作寿司用的都是五常大米，这类大米黏度适中，正适合做寿司。”

轻轻夹取一枚，放入口中，塞得满满的。没想到小小一枚寿司竟别有洞天，金枪鱼、鳗鱼、青瓜丝、天妇罗搭配上橙酱、鳗鱼汁以及牛油果、绿鱼籽，口味层层递进。

先感受到的是绵软润滑的牛油果，多种酱汁的混合，压住了牛油果本身的油腻感，只剩下细腻的口感体验。再嚼几下，由淡转浓，金枪鱼以及鳗鱼的味道转而出现，弥漫了整个口腔。而后，又是脆脆的天妇罗，一下化解了米的软糯。而颗颗饱满、粒粒醇香的五常大米，作为这场味蕾盛宴的“常驻嘉宾”，表现得也毫不逊色。

无论是店铺还是食物，浅草屋都带给人极大的治愈感。想暂时脱离繁忙琐碎的生活，找个地方小憩、用餐的话，浅草屋的确是个不错的选择。

店铺：浅草屋寿司

地址：西湖区萍水街422号

霸气冰淇淋牛油果

奈雪在杭州也是明星店铺了，每次推出新品，总有一批食客抢着去尝鲜。而今年，牛油果首次在奈雪露面了。

正如白居易所写“暑气常多秋气微”，即便是进入九月，还是身着生衣。“秋老虎”来势汹汹，久久不息，在这样的日子里，总是让人想尝口清新舒爽的茶饮。

奈雪的这款霸气牛油果冰淇淋正是解暑利器，满满一杯，呈现的正是让人心动的牛油果绿。茉莉毛尖茶汤与牛油果混合，茶的清香加上牛油果的顺滑细腻，喝起来是沙冰的口感。下边是带着椰蓉的冰淇淋，以及Q弹脆爽的水晶。

吸上一口，浓郁绵密，甜度适中，水晶嚼起来脆脆的，清凉的感觉仿佛沁人心脾。原本让人诧异的搭配，竟然莫名地契合。

唯一美中不足的是，牛油果的味道其实已经并不明显，椰蓉与冰淇淋的甜味盖过了牛油果的本味。喝到后半杯的时候，不知道是否因为没有完全摇匀，口感上有点偏腻。

店铺：奈雪的茶（黄龙万科店）

地址：西湖区翠苑街道黄龙国际中心AB楼1－105室

教你做

牛油果寿司

将煮好的米饭平铺在寿司海苔上，放上黄瓜丝、天妇罗以及金枪鱼，利用卷帘，将米饭卷起。

在寿司卷上放上鳗鱼片，切开，撒上凯撒酱以及鳗鱼汁，再经火炙。

处理牛油果，用刀沿核划开，轻轻扭转几下，取半个牛油果。再切成四分之一大小，剥皮、取果肉，将牛油果倒置，以刀尖从下切起，切成呈月牙状的牛油果片。

将牛油果片放置于寿司上方，再淋上橙酱，放上绿鱼籽，摆盘，撒玉米粒装饰。