张胡李

香辣小龙虾

剥壳稍费劲，偶有肉与壳粘连的情况。有评测员反映，虾线颜色偏黑。口味比较重，辣，咸，红油多，因此评测员的评价出现了两个极端：“名气虽大，但口感实在不敢恭维。香料的味道过于浓郁，盖住了小龙虾原本的鲜香，反而喧宾夺主了。另外盐放得太多了，吃完口干舌燥。”有位“重口味”评测员则大呼过瘾，“卖相一般，味道却让我觉得惊喜，又香又辣，是5款中最入味的，我吃夜宵最喜欢这种口味了。”

参考价：163元（中份）

单只重量：24克

总数量：28只

出肉率：10.4%

配套餐具：塑料手套

闪电虾

十三香小龙虾

肉质紧实有弹性，很容易就剥出整条虾肉来。剔除了虾线，更加卫生。口味上符合大众标准，半数评测员给了好评。“入口爽滑，保留了虾肉的鲜嫩，回味时又能感受到一丝微辣。”也有评测员表示，肉质口感不错，但口味中规中矩，“以夜宵的评判标准来说，少了第一口的惊喜。”

参考价：98元（小份）

单只重量：34克

总数量：15只

出肉率：21.7%

配套餐具：非一次性筷子、一次性手套、纸巾

水产专家：

最好吃养殖的小龙虾

养殖的小龙虾个头大、虾壳鲜亮

每年6-8月，是小龙虾形体最“丰满”的时候，也是人们捕捞和享用它的最佳时机。但在“吃货”小希眼中，小龙虾是最不干净的食物，“经常在污水沟发现它们，这说明小龙虾生长在脏污的环境中。”记者随即在微信朋友圈做了个小调查，发现对小龙虾抱有类似看法的人不少。

“小龙虾喜欢臭水沟的说法是不科学的。”浙江省淡水水产研究所所长顾志敏表示，他们多年研究发现，虽然小龙虾的适应能力很强，但并不是水越脏，小龙虾越容易生存，恰恰相反，在有污染或者营养化程度比较高的水质环境下，小龙虾是无法生存的。

“不只中国人喜欢吃小龙虾，美国人也非常喜欢吃。”顾志敏说，现在我们国家生产的部分克氏原螯虾（小龙虾的学名）经过加工后，出口到美国，而美国相关机构对食品要求有着严格的标准，目前我们国家出口到美国的小龙虾食品，还没有被退回的。

关于生鲜，有不少消费者会在野生和养殖之间选择前者，但小龙虾是个例外。“小龙虾最好选养殖的。”顾志敏说。至于如何区分，野生的小龙虾一般个头较小，虾壳颜色黯淡，鳃部发黑；而养殖的个头大，虾壳鲜亮，鳃部清亮。

在清洗、烹煮小龙虾时该注意什么呢？此前浙江省食药监省局向消费者发出小龙虾食用安全消费提示。省食品药品监督管理局工作人员说，自己烹饪鲜活的小龙虾，应将小龙虾充分洗净，尽量减少小龙虾体表的微生物与理化污染物。由于活的小龙虾存在较高的菌落总数、大肠菌群与致病菌，同时有存在寄生虫的可能性，因此在烹调时应将小龙虾充分烧熟、煮透。尤其是预先油炸过的半成品，在食用前的烹调过程中，更应充分烧透。

另外，小龙虾头部的重金属含量相对较高，省食品药品监督管理局提醒消费者在食用小龙虾时，弃头食用更安全。