还没到梅雨季 杭州为啥这么闷热？
杭州网 发布时间：2019-04-24 07:41
都市快报 记者 余夕雯 于清 摄影 毛若皓
对很多人来说，这一周蛮难熬的，有6个工作日，星期天也要上班，还有闷热的天气，最近这段时间的“湿热感”简直比肩“黄梅天”。
这种天气还在继续。杭州市气象台预测，今明两天，杭州依旧以分散性阵雨、雷雨的天气为主，有雷雨时短时风雨会比较大。特别是今天白天，雨水会占据主导地位，出门别忘备好雨具。
到了周五，有一股弱冷空气过来，杭州会迎来好天气。目前来看，整个双休日天气都还不错，虽然其中有一天要上班，但只要天气好，心情自然也好了。
气温方面，周六以前，最高气温会逐渐降至22℃上下，4月28日-29日，最高气温将回升至29-30℃，最低气温变化不大，周六和周日会降至14℃左右，其余时间都在17-21℃之间。
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这还没到梅雨季，为什么会这么潮湿闷热？杭州市气象台解释说，由于近期暖湿气流活跃，大量的水汽被输送过来，空气湿度大，云系多。杭州又刚好处在雨带边缘，有局地性、分散性降雨，雨水在时空上分布不均，下不下雨、什么时候下雨，全看老天爷（雷雨云团）的心情。杭州的春天就是这样，有时候阳光明媚，但雷雨一来，瞬间就是大风大雨。
最近还有很多人问，天气预报天天有雨，可是这雨挺别扭的，突然来一下，又莫名其妙地停了，有时候这边下，那边却没动静，实在让人难以捉摸。浙江省气象台说，这种随心所欲的下雨，主要原因是近期低空急流加强北抬，急流前端就容易激发强对流天气。所谓的低空急流，常来自于热带洋面上，就像一个勤快的快递小哥，起着向低空大气输送热量、水汽和动量的作用，当它将暖湿空气向北输送到较干较冷空气的下方时，就形成了对流性不稳定结构，产生很强的上升运动，容易产生暴雨、冰雹等对流性降水。
四月马上就要过去了，很多人关心五一假期的天气。杭州市气象台预测，4月30日前后，冷暖空气会在杭州交汇，风和雨都少不了。不过，变数也是有的，如果4月30日左右的冷空气够强大，暖湿气流没法发挥，也有可能出现舒适宜人的好天气，我们拭目以待吧。
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即将到来的五月，杭州会举办一场属于“吃货”的活动——“知味杭州”亚洲美食节。
说起杭州美食，哪个菜最具代表性呢？选择有很多，比如红烧肉。通过最近的采访，我才意识到杭州人有多爱红烧肉。爱到什么程度呢？东坡肉、干菜扣肉、笋烧肉、鲞烧肉、鲍鱼烧肉等，这些是餐厅里都有的，各种家常的豆制品烧肉，包括油豆腐、千张结儿、豆腐干，还有很多人爱吃的蛋烧肉……
特别讲究的，比如君悦酒店·湖滨28的第一招牌菜，金牌扣肉。这个菜非常出名，也很受欢迎，很多餐厅都在做。金牌扣肉的做法相当繁复：先将一整块的五花肉腌制好，蒸几个小时，速冻后再小心地切成薄片，当中肯定是不能断的，这样才能精巧地“绕成”一座19层的“宝塔”；肉的底层是笋，取上好的天目山笋干，也要先在肉汤里炖几个小时，再将笋拿出来装盘子里，将肉放上去，再蒸一回。
所谓的功夫菜就是如此，时间上、技术上，都要见功夫。这样做出来的金牌扣肉，尽管看上去挺“肥”的，可吃起来一点也不腻，入口即化。
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再说一道名菜。杭州菜和川菜有什么交集？东坡肉啊，因为苏东坡是四川人，东坡肉则是他在杭州时创制的。
杭州的大小餐厅都有东坡肉，当然名气最大的还是楼外楼，作为他们的第一爆款，最多的时候一天卖出3500多块东坡肉！看着只是一块肉，可在楼外楼的做法是这样的：将五花肉切成方方正正的大块，不能太小，因为烧好以后会有些缩水。先焯水去血水，再在大锅里垫葱姜，放上五花肉，再铺一层葱姜，加料慢慢炖。炖了一个多小时，再改用蒸的，蒸上两个小时，肉质酥烂，同时油水也蒸掉了，吃起来才不腻。
花房餐厅有个特朴实的杭州菜梅干菜扣肉，这是我们杭州人都会做的一道肉菜。我觉得到后来拼的不是肉，而是梅干菜，只有上好的梅干菜，才能吸足了肉的油润，同时又自带香气，咸鲜有味。说起梅干菜，浙江省内有好几个地方都做，最出名的是金华和绍兴。其实梅干菜只是一个统称，各地、各家用的原料菜不同，就会带来不同的口味。花房的梅干菜是老板娘在金华某地区的村子里一家一家地收来的，都弄得清清爽爽的，无敌好吃。
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今天，钱江新城将刮起一阵强劲的美食旋风。全杭州最会做鱼头、最会吃鱼头的人都要来！以鱼头论英雄，为杭帮菜正名！ 来自大杭州13个区县市的民间厨神集结在天元大厦，亮出自己的拿手鱼头菜，摩拳擦掌为的是争夺一张进入“金牌千岛湖鱼头王”总决赛的门票！
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来源：都市快报 作者：记者 余夕雯 于清 摄影 毛若皓 编辑：高婷婷
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