师傅在剪刀上刻花

张小泉剪刀好在哪里？很多人会说锋利。那为什么这么锋利？其实，和它独特的锻打工艺有关。

仔细看张小泉剪刀，有没有发现刀刃和刀身相比，显得白一点。

老早以前，中国人制剪刀，都用铁打。但张小泉发明了“嵌钢”工艺，就是把一块钢条镶嵌到铁块中，再在高温下融合，钢做刀刃，铁做刀身。钢比较硬，所以做出来的刀刃，非常锋利。张小泉剪刀的刀刃比较白的部分，就是嵌进去的钢。

据说，以前张小泉做剪刀时，选的钢一定要是来自浙江龙泉、云和的好钢，并用镇江特产——质地极细的泥精心磨制，使剪刀光亮照人。

想看看张小泉的嵌钢工艺吗？前不久刚开出的杭州手工艺活态展示馆里就有，从试铁、试钢到嵌钢、锻打、淬火、磨制、打轴眼、合脚（弯剪刀把环），一整套张小泉剪刀制作的独特工序，在那里可以看到。

手工艺活态展示馆

一个星期前，我们介绍了其中的王星记扇子制作，这回，带大家看看张小泉的剪刀是怎么做出来的。

钢铁分明的好剪刀

在展示馆现场表演的是一位白发老人，他是张小泉剪刀的传人——施金水。老人家快80岁了，15岁进张小泉剪刀厂，这些年一直从事剪刀锻制，能手工制作二十多种产品，2007年被国家评为张小泉锻打工艺的非物质文化遗产传承人。

他现在当然不亲自抡大锤了，但还是会手痒痒去磨几把剪刀。你要是问他，张小泉剪刀好在哪里？他会马上拿出一把新磨的剪刀，举到你眼前，说：“看到没有，刀刃和刀身之间，一道白线，这就叫钢铁分明，张小泉特有。”

剧作家田汉，1966年走访张小泉剪刀厂时，曾写下一首赞美诗：“快似风走润如油，钢铁分明品种稠，裁剪江山成锦绣，杭州何止如并州。”

施师傅说，他自己就用了一辈子的张小泉剪刀，的确锋利。

据说一次剪刀评比会上，有人把40层白布叠在一起，用各种剪刀试剪，只有张小泉剪刀，张开利嘴，“咔嚓”一声，一次剪断；连剪数次，次次成功。再检查刃口，锋利如故。

还有一次，香港一家广播电视公司做测试，用一把张小泉剪刀，一次剪断了70层白布，刀刃不缺口；接着又剪掉一层薄绸，不带丝。