余杭晨报 记者 杨荣 童江平

立夏是夏季的第一个节气，表示盛夏时节的正式开始。立夏的来临，意味着春去夏来，万物生长更加茂盛，在立夏这一天，余杭有很多民俗传统，而其中大部分都和“吃”密不可分。比如立夏狗、立夏饭、乌米饭、咸鸭蛋……

乌米饭已成为一种味觉记忆

“没有这个味道，好像立夏就没过过一样”

这两天，在星桥的菜场里出现了一种时令的叶子乌树叶，这种叶子就是做乌米饭的重要原材料。记者前天在太平家园附近的一个摊位前，看到了这种乌树叶——叶子呈绿色，椭圆修长，边缘有细细的锯齿。摊主说，做乌米饭必须要用这个叶子，不然乌米饭那种透亮的黑色是做不出来的。

“拿个袋子，给我装点乌树叶。”凌女士特地过来买乌树叶，她告诉记者，到了立夏，家里的老人都想吃些乌米饭，找了好多地方终于买到这个叶子了。

凌女士透露说自己比较喜欢烘焙，很愿意亲手尝试制作乌米饭，而手艺是从婆婆那里学来的。“现在有了搅拌机方便多了，用高速搅拌模式搅拌后再进行过滤，再然后把糯米浸泡在乌树叶汁水里就好了，比老底子的方法快多了。”

凌女士说，将浸泡好的糯米连碗一起放入蒸锅，用大火蒸30分钟，再闷上5分钟，一碗清香四溢的乌米饭就做好了。“还可以按照自己的口味放些捣碎的红枣、坚果类的食品，想要吃得精美些，还可以用蒸蛋糕的磨具做出各种造型，用手按压瓷实，从模具中把乌米饭倒扣出来，再撒些糖就可以了。”

倪先生是地地道道的余杭人，每年到了立夏节气，母亲都会亲手做乌米饭，他一吃就吃了40多年。“在老余杭这一带，立夏吃乌米饭是老传统了。对我们而言，这已经是多年形成的味觉记忆，没有这个香甜软糯的味道，好像立夏就没过过一样。”倪先生常听长辈们说起，乌米饭吃后可消灾灭病，祛除蚊虫，强身健体。“乌树叶有一股特殊的香味，搭配上糯米，蒸出来的味道特别香甜，再撒上些白糖，口感更好。”倪先生说，除了老余杭，在闲林、仓前、中泰等地，立夏也都有吃乌米饭的习俗。

立夏当天可卖800余只立夏狗

“食用也有讲究，要讲时辰，先吃头尾，才能和狗一样聪明健康”

立夏这天，家家户户会给小孩子准备立夏狗，还会按照气象台预告的进入立夏的时间点，掐着钟点等着那个时辰让小朋友把立夏狗吃下去。这样一来，这个夏天，小朋友就能像小狗儿一样健康活泼，这也就是大家通常说的“吃了立夏狗，东西南北走”。这个习俗，据说已经流传了几百年，直到今天，塘栖还保留着吃立夏狗的传统。

在塘栖的水北街、农贸市场等地方，每到立夏这天，随处可见售卖立夏狗的摊贩小店，绿色、黄色、红色，色彩丰富造型可爱，一般2.5元一只。

“给我来10只”“我要8只”……早上9点左右，水北街老刀食品店门前，来买立夏狗的市民已经排起了一个小长队。仅5分钟，一屉70只的立夏狗全部售卖完了。摊位前，一位90多岁的阿太买了12只立夏狗带回去给家里的孩子品尝。“食用立夏狗有讲究，要先吃头尾，还要根据时辰，这样吃起来，孩子才能和狗一样聪明、健康。”

唐先生是临平人，去年听说塘栖有立夏狗售卖，他托朋友带了几个回来，今年打听到了售卖地点，他特意从临平骑自行车来水北街购买。“主要是给小孩子吃的，就想图个吉利，健健康康的嘛。”

“立夏狗的做法很简单，用糯米和晚米磨成米粉，放入面桶中，倒入热水，持续捏揉，然后用艾蒿、南瓜汁等调成青色或是金黄色，再手工将面粉捏成狗，一只需要15秒钟。最后将“狗”放在锅上蒸10多分钟就可以了。”老刀食品负责人介绍说，他们做立夏狗已经10多年了，每年至少要卖上千个。立夏当天，工人们更是一大早就要起来忙活了，“从往年售卖的情况看，立夏当天，一般能卖出800多只立夏狗。”老刀的负责人说。

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立夏如何养生不妨试试这5点

1、饮食清淡。立夏饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在养心；宜采取“增酸减苦、补肾助肝、调养胃气”原则，饮食应清淡，以易消化、富含维生素的食物为主。

2、保持良好心态。立夏以后，天气转热，人的心神易受扰动，出现心神不宁，同时机体的免疫功能也较为低下，容易引发各种疾病。特别是老年人，心肌缺血、心律失常、血压升高的情况并不少见。此时要保持良好心态，戒怒戒躁，切忌大喜大怒，要保持精神安定、心情舒畅。也可参加一些偏静的文体活动，如绘画、钓鱼、书法、下棋、种花等。

3、常添午睡。立夏时天亮得早，人们起得早，而晚上相对睡得晚，易造成睡眠不足，所以要增加午休。午睡时间要因人而异，一般以半小时到1小时为宜。睡觉时不要贪凉，避免在风口处睡觉，以防着凉受风。

4、慢运动。立夏后气温渐升，易出汗，汗为心之液，若此时再剧烈运动，容易造成机体缺水，故应选择散步、慢跑、打太极拳等慢节奏的有氧运动，并在运动后适当饮温水，补充体液。活动时间不宜超过1小时，以减少心脏负荷，防止心肌缺血发作。

5、女性特别要护好肚脐脚。在夏季，很多女孩子爱漂亮，喜欢露背、露脐。中医认为，人背部是督脉所在，主管人体一身阳气，如果背部受寒，会阻碍全身阳气运行。脐部神阕穴，属于任脉，功能是调节气血，与女性月经、生殖等有密切关系。脐部和背部受寒，不仅影响到脾胃，导致腹痛、腹泻、食欲不振等，还会引发痛经、月经紊乱等。