本周，随着气温升高，杭城景区景点里的消暑时令产品开始热销。游客们玩累了，走乏了，那就来点透心凉的美味吧。于是各大餐厅蓄势待发，上演各种吸引游客的消暑大战。不知不觉中，自制冰淇淋成了新卖点。

现做现打 游客吃得安心

白色料理机烟雾缭绕，戴着护目镜的甜品师像是在做化学实验一般的操作，仅仅5分钟，一杯芒果味的冰淇淋“热气腾腾”出炉了。这样富有视觉效果的用餐体验，谁都想试试。

周末下午，湖滨银泰地下一层的星饴甜品，门口等候的队伍总是排得很长，就是为了这一杯现打的自制冰激凌，星饴甜品负责人张毅璐介绍：“这是店里新研发的分子雪糕，用的是分子料理的方法，每个星期推出两三种口味冰淇淋。”

正在等候冰淇淋制作的濮女士带着小孩第二次来了，她说：“现在食品的问题很多，我们还是相信一些眼见为实的食物。”30多元一个，现制现卖，对这种全新的售卖形式，游客的接受程度还挺高的。

“在淡季，我们一个下午大概可以卖掉60多个分子雪糕，估计夏季的销量可以翻好几番。”张毅璐说。

而比起星饴甜品大打分子牌的自制冰淇淋，文二西路Delice Gelato 意式手工冰淇淋则另辟蹊径，布阵“冷饮盛宴”。

在100多平方米的店铺里，冷柜里陈列着二三十款手工冰淇淋，店长周小姐说：“我们之前做市场调查的时候，发现杭州并没有专门的店做手工冰淇淋，所以在城西尝试性开一家，今年我们准备多开几家小门店。”

记者看到店内的冰淇淋大致价位在19元以内一杯，来捧场多为年轻人，周店长说：“店内的手工冰淇淋可以多口味混搭，比如荔枝搭哈密瓜。价格也不贵，有趣又好玩。”

手工冰淇淋并非第一年在杭州出现，而比起往年，今年的热销形势，也是不少餐饮人没有想到的。从事西餐销售的汪女士说：“今年自制冰淇淋这么热销，一是现代人追求健康，尽量食用少添加的甜品，另一方面，自制冰淇淋能摊低餐厅的原材料成本。”

据记者了解，一般一个打包盒大小的进口冰淇淋，进价在150元以上，所以物美价廉的自制冰淇淋自然受市场追捧。

对抗酷暑 口味清爽是关键

比起哈根达斯、爱西西里等成熟的冰淇淋品牌，自制冰淇淋走红，价廉并非主要原因。游客乐意为自制冰淇淋买单，很大原因是因为口味关系。对抗夏天的炎热气候，清凉解暑是关键。

黄龙饭店甜品师孙师傅说：“游客更爱口味清爽的冰品。”黄龙饭店每年会做很多次美食节，每次都会推出一些自制冰淇淋和雪糕，在此前结束的樱花美食节上，抹茶和芥末香草两种口味的雪糕就很受客人欢迎。

在星饴甜品，张毅璐介绍：“我们根据时令更替，调整冰淇淋口味，榴莲、芒果、香蕉曲奇都是最近热销款。接下来，我们还将推出红酒和咖啡口味的冰淇淋。”

因为口味可以随时做调整，所以手工冰淇淋口味选择的空间很大。在Delice Gelato 意式手工冰淇淋的门店，冷柜中陈列的常规产品有十多种，店长周小姐说：“木瓜、哈密瓜、荔枝这些水果口味的冰淇淋居销售排行的前列，特别是柠檬口味，冰淇淋中有柠檬果肉，口味清爽，酸酸甜甜，男女都喜欢。”