统一老坛酸菜牛肉面

统一红烧牛肉面

康师傅红烧牛肉面

方便面，资深宅和加班族的心头所好，也是居家旅行必备食品。

单从广告镜头和产品包装来说，任意一款方便面都肉大、料足，让人垂涎三尺！但是，广告很丰满，现实很骨感。拆开包装，真相让人不忍直视。那些香气四溢的大肉块，翠绿欲滴的小青菜，你真能找到吗？

以牛肉口味为例，像红烧牛肉面、老坛酸菜牛肉面都堪称经典，几乎占到了泡面市场的半壁江山。可这么多的

品牌/数量 牛肉粒（颗） 重量（g） 价格 （元）

袋装统一老坛酸菜牛肉面（5包） 60 1.206 12.5

袋装统一红烧牛肉面（5包） 20 1.887 12.9

袋装康师傅红烧牛肉面（5包） 55 6.254 14.6

称完重量，再来估估它的成本。参照市场上脱水牛肉干的价格，250-300元/公斤计算,牛肉粒最多的康师傅红烧牛肉面，它的牛肉成本是0.3元左右，对于2-3元/包的方便面价格而言，也在情理之中。

一包方便面 牛肉最多1.251克

《好奇实验室》本着价廉物美、有牛肉的基本原则，准备了3款老坛酸菜牛肉面（康师傅、今麦郎、统一）；2款红烧牛肉面（统一、康师傅）；2款其他牛肉面（康师傅卤香牛肉面、农心石锅牛肉面），一共7款袋装牛肉方便面。

打开方便面调味包，里面能找到整块牛肉粒的只有3款：统一老坛酸菜牛肉面、康师傅红烧牛肉面、统一红烧牛肉面。其余4款方便面的调料包里，没有找到整块的牛肉粒，但在外包装上，大多注明含有牛肉粉。

我们以3款有整块牛肉粒的方便面为例，每款方便面各取5包进行统计，结果牛肉粒分量最重的是康师傅红烧牛肉面，5包的牛肉总重量是6.254克，平均每包1.251克；其次是统一红烧牛肉面，5包的牛肉总重量是1.887克，平均每包0.377克；统一老坛酸菜牛肉面，5包的牛肉总重量是1.206克，平均每包0.241克。

两三块钱

在街头小面馆能吃到一碗什么样的牛肉面？

做完实验，我们觉得较真固然重要，但在物价飞涨的今天，走进街边的面馆，只花两三块钱，我们能吃到正宗的牛肉面吗？如果能，面里又会有多少牛肉呢？

《好奇实验室》在报社边上的天水巷找个几家小面馆，希望老板在保证利润的前提下，帮我们烧一碗3块钱左右的，至少有牛肉、有面条的热汤面。结果，很多面馆老板都以没法做、做不出来为由，直接拒绝。“你们知道现在牛肉多贵吗？批发价每斤都要26块以上，怎么烧呢？现在一碗牛肉面起码也要15元左右。”一家面馆老板说。

最后，经过一番解释，天水巷小王面馆的老板同意配合我们。小王面馆17个平方，房租每年6万元。老板一个人掌勺，2个帮手。在小王面馆里，牛肉面卖14元一碗，想要多加一份牛肉，需要外加9块钱。

“一碗牛肉面，一般2两牛肉，3-3.5两的面，再加上一些青菜和豆干。平时，这些作料都是事先准备好的，真正烧面时，就凭手感抓。不过，分量一般不会差很多。” 老板说，3元的牛肉面，他还真是从来没烧过，只能凭比例大致给我们“抓”食材。

3分钟后，老板给我们呈上了一碗很稀的汤面：大概五六条牛肉、十多根面条、几片青菜。

如果把这碗3块钱的牛肉面和3块钱的牛肉方便面摆在一起，你会选哪碗？