杭州市拱墅区皋亭文化研究会会长倪爱仁，昨天看到快报关于乌桕叶的报道后，心急地给快报热线85100000打来电话，表示千万不能用乌桕树叶烧乌米饭，并提醒大家它是有毒的！

倪先生说，“乌桕树的乳汁、叶和果实都有毒，接触乳汁可引起刺激、糜烂。食用会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，少数有四肢和口唇发麻、面色苍白、心慌耳鸣、剧烈咳嗽等，严重时会昏迷、危及生命。它的叶可作农药及杀虫用。但是它的根皮、树皮以及树叶却可以入药。”

那么到底能不能用乌桕树叶来做乌米饭？哪些地方用乌桕树叶入食？吃了会不会中毒？为此我们特地找到了各方专家，来聊一聊这个事。

昨天，快报在一篇报道中介绍了中国丝绸博物馆里有一片“染草园”，那里种植的植物都是古人几千年来筛选出来的植物染料（10月21日08版《五彩服色草木染》）。文中提到“乌桕”这种植物时说，“乌桕的叶子可以用来染黑色，立夏要吃的乌米饭，很多人家就是用的乌桕叶。”

文章见报后，有读者对做乌米饭所用树叶是乌桕叶的说法提出不同看法，说“乌桕有毒”。在请教了多位专家和相关从业人员后，我们发现，昨天的说法确实不够严谨。

中国丝绸博物馆副研究馆员刘剑：

乌桕做乌米饭文献有记载

我们这篇关于植物染料的稿子，得到了中国丝绸博物馆副研究馆员刘剑的支持和帮助，他研究植物染料多年，对包括乌桕在内的各种可以提取染料的植物如数家珍。刘剑说，用乌桕树叶染乌米饭是有其依据的。他找到清代学者刘灏的著作《广群芳谱》，第112页有记载：“蜀人遇寒食，用杨桐叶并细冬青叶染饭色，青而有光，食之资阳气，道家谓之青精干忸食。今俗以夹麦草捣汁，和糯米作青粉团，乌桕叶染乌饭作糕，是此遗意。”

明代科学家方以智在《通雅·饮食》里，也提到了乌桕做乌米饭的说法：“青食迅饭，乌饭也。今释家四月八作，或以乌桕，或以枫。”

刘剑说，用乌桕来染乌米饭在我国确实存在，只是应该不是很广泛。

杭州植物园高级工程师黎念林：

没听说过用乌桕树叶做乌米饭

植物专家、杭州植物园高级工程师、同时也参与了《杭州植物志》编写的黎念林告诉记者，乌桕是一种色叶树种，属于落叶乔木，很高大，根、皮、叶、子的确有一定毒性，虽然毒性不算太强，但大剂量内服会引起中毒。

吃乌米饭这种习俗，唐代就有了。杭州有立夏吃乌米饭的习俗，据说可以祛风解毒，防蚊虫叮咬。黎念林说，杭州人做乌米饭一般常用的是“乌饭树”叶，乌饭树也叫南烛树，属杜鹃花科常绿灌木，长得不高，至多一两米高。喜光、耐旱、耐寒、耐瘠薄，适生范围较广，多生长于山坡、路旁或灌木丛中。这种灌木在半山一带盛产。做法很简单，摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，就是乌米饭了。用乌桕树叶来做乌米饭，他表示没有听说过。

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胡庆余堂连锁店副经理鲁杭： 

金华、诸暨、衢州有家庭用乌桕做乌米饭

杭州胡庆余堂国药号有限公司庆余堂连锁店副经理鲁杭告诉记者，乌桕的功能是利水消肿，解毒杀虫。主治：血吸虫病，肝硬化腹水，大小便不利，毒蛇咬伤；外用主治疔疮，鸡眼，乳腺炎，跌打损伤，湿疹，皮炎等。不过，现代的药房里是找不到这个饮片的，“首先是它有一定的毒性，虽然毒性也不算强烈。一般用乌桕做染料，染出来是黑色的，工业上面应用得比较多，它的果实还是制造肥皂、蜡烛、煤油灯芯等的材料。”

鲁杭介绍，中药饮片有标准的，一个是执行国家统一标准的《中国药典》，另一个是地方标准，浙江省有《浙江省炮制规范》2015年版，“我印象中这两个标准里面都是没有这个中药饮片的标准的，包括前几版也没有，意味着没有一个生产标准，也就没有饮片厂家会去生产这个饮片，药房自然也就没有这个药了，多是地方民间做风俗习惯在使用。”

鲁杭说，关于用乌桕树叶做乌米饭，确实是有的。在浙江的话，金华、诸暨、衢州一带，有的家庭做乌米饭就会用乌桕树叶子部分，毒性是比较小的，少量服用不会有明显的中毒症状，“关键还是看使用的量，长期大量服用是不可以的，一旦达到中毒剂量了就会出现中毒症状”。

总结

乌桕有一定毒性 不建议拿来做乌米饭

乌桕树毕竟有一定毒性，还是要再次提醒大家，尽量不要食用乌桕树叶。也就是说，尽管古代有些地区确有用乌桕树叶做乌米饭的说法，但现代医学发达了，乌桕树毕竟有一定毒性，还是要再次提醒大家，尽量不要食用乌桕树叶。

说起来，在万千树木中，乌桕应该是与中华五千年文明史最早结缘的树木了。

早在北朝北魏时期，农学家贾思勰就把它写进了中国现存最早的一部完整的农书《齐民要术》里。明代医药学家李时珍说：“乌喜食其子，因以名之。”

乌，与乌鸦关联；桕，是因为其木老则根下黑烂成臼，故得此名。

在商朝，有“乌鸦报喜，始有周兴”的历史传说，乌鸦被奉为神灵之鸟，是一种吉祥报喜鸟，而非不祥之物，民间对乌鸦的偏见是后来形成的。乌鸦喜欢的乌桕树，也因为其颜色变换，特别是到了深秋，一身婆娑红叶，经常被文人骚客点赞。陆游写：“乌桕赤于枫，园林二月中。”辛弃疾则亲手种植了乌桕树：“手种门前乌桕树，而今千尺苍苍。”它还是画家笔下之风物，故宫博物院收藏有宋人佚名画作《乌桕文禽图》和《霜桕山鸟图》等。

这样一种美丽的树，哪怕它有毒，人们都不害怕，并且会巧妙地使用它。

医药学家们对此有过记载，李时珍说：“乌桕根性沉而降，阴中之阴，利水通肠，功胜大戟。”

虽然不能吃，但却不必和它保持距离，毕竟眼下已经到了乌桕树最美的季节了。保俶北路上，路两边的行道树种的就是乌桕。秋风一起，叶子和叶面上的脉络都变成红色，因为叶片是心形的，远远看过去像一颗颗昂首挂在枝头的红心，就这么一路洋洋洒洒地铺陈开去，特别美。

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