吃是一方面

晒照也是一个新需求

现在，如果你去逛城西银泰、嘉里中心等大型综合体，细心留意的话，在每个综合体的负一层美食区或者楼上的餐饮专区，都有一家名为中街1946的雪糕店。店里冰柜中摆放的雪糕，售价一般在5元至10元钱不等。一些口味独特的雪糕，如巧克力味的比利时·大黑，售价能达到28元一支。

虽然店里的雪糕价格不菲，不过一到节假日，还是会出现顾客在店门口大排长龙的景象。

“其实，这两年售价较高的网红雪糕在市场上出现，主要就是从中街1946开始的。”中国冰淇淋冷食展览会主席王海宁分析，从2017年“中街1946”开始营销旗下网红雪糕后，这三年销售网红雪糕的品牌越来越多，比如钟薛高、天凯乐、奥雪、雪帝等品牌。杭州老牌雪糕品牌如五丰、佑康，也在积极推出旗下网红款雪糕。

去年双11，网红雪糕品牌钟薛高制作了一批价格超越正常人认知的“厄瓜多尔粉钻”雪糕，并限量发售。这支雪糕，原材料使用了厄瓜多尔天然粉色可可和日本柠檬油果泥，定价66元。由于至少需要购买5支，意味着消费者要花一次330元才能买到。

“网红雪糕卖得好，其实和消费升级有一定的关系。”在王海宁看来，不同于以奶粉或豆粉掺香精制成的低价普通雪糕，网红雪糕一般会强调品质感，原料一般用鲜奶或者果汁。

除了定价较普通雪糕更高、使用原材料品质更好外，可以看到，网红雪糕走的是流量模式。比如，最早在抖音上大火的椰子灰冰淇淋，就是通过一个个充满趣味感的小视频“出圈”的。此外，在小红书上，也能经常看到关于各种网红雪糕的口味测评笔记。

“网红雪糕能火，和其能够抓住消费者晒照需求有一定的关系。”今年，在西安的一场冰淇淋展上，王海宁看到了一款大橘猫样式的雪糕。“样子看起来特别可爱，现场好多女孩舍不得吃，一直在拍照片发朋友圈和微博。”

靠流量“出圈”的网红雪糕

要保持长红 质量是第一关

网红雪糕虽然凭借独特口感和造型，近几年风靡消费市场，不过靠流量“出圈”的网红雪糕稍有不慎，也会陷入被消费者抛弃的境地。

今年6月，“奥雪”牌双黄蛋（咸蛋黄牛奶味）雪糕被温州市市场监督管理局检出菌落总数、大肠菌群检出值不合格。

“新闻一出，我们店里的奥雪双黄蛋雪糕销量一下子降了80%。”杭州下城区的全家便利店售货员对我说。

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