都市快报（记者 夏裕 摄影 刘大伟）

昨天，舟山普陀举行舟山带鱼宴，500条顶级舟山带鱼出现在会场，被大厨们做出各种花样：带鱼刺身、剁椒带鱼、带鱼卷等等。图为冬令带鱼锅。

清蒸带鱼

带鱼冻

这两天，强冷空气来袭，气温骤降，朋友圈里不时冒出欢呼，“下雪喽！”而在舟山，寒流还意味着一道“美食”——冬至带鱼的来临。

舟山带鱼是舟山渔场四大经济鱼类之一，被称为“世界上最好吃的带鱼”，特征是眼睛小，嘴巴尖。2018年，经中国农产品区域公用品牌价值评估，舟山带鱼品牌价值达47.29亿元，超舟山大黄鱼品牌价值4.5亿元的近十倍！

对舟山人来说，“舟山带鱼”主要是冬至前后的当地带鱼，因为，天气越冷，带鱼越肥，口感越好！而且不同海域捕上来的带鱼口感不一样。

捕了30多年鱼的舟山老渔民说，他们这最好吃的带鱼是从韩国济州岛西边捕来的，肉质细嫩，油脂肥美，齿间回味无穷！

下周五左右渔船回港 

雷达网捕捞上来的带鱼最好吃

在舟山，菜场上每天都能买到带鱼。但要买到最便宜最新鲜的带鱼，得直接去码头，还要掐准时间，因为一个月只有两次。

“捕带鱼的雷达网船上周刚走，再回来就要下周了。”舟山渔业有限公司市场部门一位姓顾的主管说，带鱼船是大水潮捕，小水潮回港，每个大水潮和小水潮相隔15天左右。“初八就是小水潮，所以渔船下周五左右就会回来。”

顾主管说，“雷达网船又叫帆张网船，雷达网是一种渔网的名字，也是一种捕鱼方式，网放在海里随着潮流（涨落水）会旋转，就像雷达一样，捕上的带鱼就叫雷达网带鱼，最好吃。”

“雷达网船作业不需要活鲜船运输，根据潮水，每半个月回港一次，船上装满了各种鱼货，其中最多的就是带鱼。”

对舟山的“马大嫂”来说，买海鲜的地方是有讲究的，买梭子蟹，要去沈家门的舟山国际水产城；买舟山带鱼，就要去舟山渔业公司码头。

一到小水潮时节，渔业公司码头靠满了渔船，一箱一箱鱼鳞锃亮似白带的带鱼从船上被运到交易区，被船员、经营户、工人、“马大嫂”们围得里三层外三层，人声鼎沸得很。

其实，渔船没靠岸前，船上的鱼货就已经被经营户订走。一下船，大家就开始忙，卸货、过磅、记账……大经营户也不介意自己几千几百箱的货少个几箱，所以如果碰到“马大嫂”来买，便会大气地一挥手：“去去去，自己拿去。”

马大嫂们一听，便欢天喜地去称了，一箱带鱼30斤，不仅新鲜，价格还跟大经营户们批发一样，比菜场至少便宜1/3，而且，一箱里指不定还能找出几条大带鱼，那就难得了，跟中了大奖一样。

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