三位从小在海边长大的“舌尖侦探”都感叹“水很深”

“虚胖海鲜”听说过吗？这并不是一个网络时代制造出来的新词，而是海鲜界存在已久的猫腻。海鲜在运输和养殖过程中，人为降低盐度就可以让海鲜大量吸水，“虚胖”增重。

昨日，本报通过官方APP“杭+”征集了三位“舌尖侦探”，一起去盒马解百店深度了解了一下海鲜界不为人知的黑幕。

低盐度环境下，海鲜吸水增重惊人

我们这次征集的三位“舌尖侦探”，虽然是从广大留言粉丝中随机抽取的，但是对海鲜有着天生的敏感度，张女士是舟山人，陆先生和陈女士是江苏人，三个新杭州人从小都是在海边长大的。

“我从小在海边长大，听说过用死海鲜调包活海鲜，但是‘虚胖海鲜’从来没听说过。”陆先生对于盒马这次要做的“虚胖海鲜”实验一脸好奇。

盒马解百店店长徐龙燕介绍说，海鲜对于海水浓度非常敏感，浓度过低时会通过大量吸入海水平衡体内盐度，这样一来自身重量增加了，但是对于海鲜寿命、口感都会有较大影响。

口说无凭，眼见为实。现场，盒马的工作人员选取了竹蛏、鲍鱼和八爪鱼这三种海鲜来做实验，一组放入18‰的标准盐度海水中，一组放入9‰低盐度海水中。经过近6小时的放置后，开始称重。

现场称重的结果更是让三个“舌尖侦探”震惊。放在标准盐度海水中的八爪鱼，前后体重保持在740克，但是放在低盐度海水中的八爪鱼，竟然从770克增重到了950克，增重率达到了23.4%。竹蛏的吸水能力更胜一筹，放在标准盐度海水中的竹蛏，浸泡前后体重变化不大，只从594克增重到了608克，但是放在低盐度海水中的竹蛏，竟然从588克增重到了768克，增重率达到了30.6%。

“光从肉眼看，就能看出在低盐度海水里泡的海鲜胖了不少，特别是八爪鱼虚胖起来，竟然比在标准盐度的海水里白了许多，真是白白胖胖。”几位“舌尖侦探”说，要是平时去菜场买海鲜，会买这些看上去比较“肥美”的海鲜，这里头的水真的很“深”。

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