个头大了 产量少了

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每到秋天就让吃货们惦记的阳澄湖大闸蟹，终于有消息了。昨天，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会传来消息，今年的官方开捕日期，定在9月23日。这意味着，缺席去年中秋节的阳澄湖大闸蟹，今年能赶上了。

今年阳澄湖大闸蟹有点“壮”

昨天，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎透露，今年的官方开捕日和去年一样，定在9月23日。也就是说，还有一个月，吃货们就又能尝到阳澄湖大闸蟹了。

严金虎说，“去年螃蟹个头比较小，有些消费者说吃起来不过瘾。今年根据前一阶段的测定，螃蟹个头普遍比去年大。”

今年七八月高温少雨，这样的天气有利于大闸蟹生长。“阳澄湖水位下降了大约50厘米，更多的阳光能够直射湖底，刺激大闸蟹不断运动，脱壳次数也多了。”王氏大闸蟹创始人王志强说，“每脱一次壳，螃蟹就长大一圈，所以脱壳次数越多，螃蟹个头越大。如果天气偏冷，螃蟹只能脱三四次壳。今年这样的天气，8月20日左右最后一次脱壳，已经是第五次了。”

据了解，今年阳澄湖大闸蟹公蟹的个头平均比去年增重20至25克，母蟹平均增重15克。

总产量降了 蟹价可能要涨

虽然大闸蟹的个头大了，但是今年阳澄湖大闸蟹的总体产量将有较大幅度的下降。按照阳澄湖新三年生态优化行动计划，今年阳澄湖围网养殖大闸蟹的面积比去年下降了一半，虽然亩产量提高，但总体产量会下降不少。严金虎透露，去年阳澄湖大闸蟹的总产量约2100吨，今年预估1000至1500吨。

产量下降，加上今年中秋节是10月4日，预计今年的阳澄湖大闸蟹价格不便宜。王志强说，今年产地出水价和去年相比，大概涨了15%，比如四两重的公蟹，去年的出水价是每斤120元，今年可能会提高到140元左右。不过到上市的时候终端零售价会不会调整，现在还不好说。

这段时间，杭州大街小巷闭店休业半年的阳澄湖大闸蟹专卖店纷纷收拾重开，凤起路上的王氏水产总店正在销售蟹券，销售人员说，六种规格的套餐价格与去年持平。东园街上的张德洪专卖店也开始卖套餐蟹券，价格基本与去年持平。