炎炎夏日，冰淇淋肯定是大家的心头好。不过由于健康饮食潮流，2016年全球冰淇淋销量大幅度下滑，酸奶成了新的健康消暑利器。

根据市场调研机构英敏特发布的最新报告，2016年全球冰淇淋的消费量为130亿升，而2015年这一数字为156亿升。在短短一年里，下降幅度达16.7%。下降的地区主要集中在北美和欧洲等成熟市场。

意大利以冰淇淋闻名，调查表明，29%的意大利人正在减少对于冰淇淋等奶制品的消费量。在美国，2016年上半年，有22%的受访者表示，购买冰激凌的数量确实减少了。欧美等成熟市场出现冰淇淋消费量下降的原因，是消费者对于“糖”的摄入量越来越重视，他们开始寻求更加健康和更加有品质的消暑食品。

与欧美冰淇淋市场形成鲜明的对比，在新兴国家中国和巴西，无论是销售额还是消费量都呈上升趋势。2016年，中国冰淇淋消售额达960亿元人民币，年增长20%以上，消费量达到43亿升。