当古人群聊起“西湖双绝”
杭州网 发布时间：2023-03-14 15:18
连日来的晴好天气使得西湖龙井长势喜人，杭州的第一口“春天”来了！3月13日，西湖龙井茶“龙井43号”品种正式开采，群体种将于3月下旬开采。
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“西湖龙井，虎跑水”，素称“西湖双绝”。当古人穿越时空群聊起“西湖双绝”会碰撞出怎样的滋味？舒展开想象的翅膀，跟着作者走入古人的茗香世界神游一番，细品古今交融的“双绝”滋味。
那年的清明后，又是江南莺飞草长茶园翠，桃红柳绿百花开的最美时节。杭州富二代高濂，留恋西湖的山色湖光，看过八卦田的油菜花后就到了虎跑品茶。他坐在虎跑茶室，桌旁竹炉汤沸火正红，茶桌上一盏虎跑泉水泡的龙井新茶。室外浓荫如盖，鸟鸣山间，室内茶香透鼻，真是太惬意了！
这位高濂，字深甫,号瑞南道人，是明代万历年间的大玩家，超级网红，杭州人。他善琴棋书画戏曲、精医药养生气功、通种花养兰植竹、喜茶酒烹调藏书，所以他的自媒体大号“湖上桃花渔”几乎无所不谈，谈无不精，阅读量10W+。他隐居西湖，在跨虹桥建别墅山满楼收藏古今图书，大号“湖上桃花渔”上连载的养生宝典《遵生八笺》、剧本《玉簪记》和西湖导游词《四时幽赏录》最为著名。《四时幽赏录》历来是考导游证必备参考，高濂评个金牌导游或者风景园林规划师，应该无人不服。这样一位猛人，朋友圈自然牛人辈出，个个如雷贯耳。
龙井茶虎跑水，味道好极了！高濂在群里一张接一张地晒着喝茶照，哪个啥外形扁平光直，汤色黄绿明亮，芽叶一旗一枪、细嫩成朵、翩翩浮沉，都是超清图，再来一段文字：
“西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。谷雨前，采茶旋焙，时激虎跑泉烹享，香清味冽，凉沁诗脾。每春当高卧山中，沉酣新茗一月”。
三杯茶后，这条微信就被疯转，满屏的点赞。
高濂的确是最早提到“龙井茶，虎跑水”西湖双绝的人。虎跑泉，位于杭州西湖西南隅大慈山白鹤峰山麓的虎跑寺后，得名于佛教传说。据张岱的《西湖寻梦》记载，相传在唐宪宗元和年间，性空和尚在此潜心悟禅时，由老虎引南岳衡山童子泉水，在此刨地作穴而成。元代贯云石《泉泉泉》诗：“泉泉泉，乱迸珍珠个个圆，玉斧砍开顽石髓，金钩搭出老龙涎。”描述虎跑泉水的动态美,生动而传神。
《四时幽赏录：虎跑泉试新茶图》野间三竹绘
茶香穿越千年，名泉源流古今……
高濂品茶低头刷手机，隔壁虎跑寺的弘一法师传上原创音乐:“长亭外，古道边，芳草碧连天。晚风拂柳笛声残，夕阳山外山……”(弘一法师，即李叔同，1918年8月19日在虎跑寺出家，时年39岁。现虎跑公园有李叔同弘一大师纪念馆。）
高濂的日本粉丝野间三竹这时候上传了一幅彩绘图《虎跑泉试新茶图》，就是根据刚才高濂微信内容制作的。
宋代苏东坡正在吃着自己烧的红烧肉，一边在看手机，马上放下筷子，连刷三个大拇指点赞，接着道：“虎跑泉我去过好几次了，看我在杭州的聊天记录里三首虎跑泉诗”。他上传了三首虎跑泉诗：
虎跑泉
金沙泉涌雪涛香，洒作醍醐大地凉。
倒浸九天河影白，遥通百谷海声长。
僧来汲月归灵石，人到寻源宿上方。
更续茶经校奇品，山瓢留待羽仙尝。
（PS：苏东坡在诗里提到希望将虎跑泉补进陆羽的《茶经》里，请陆羽也来尝尝。另外一首见附录）
游虎跑泉诗
紫李黄瓜村路香，乌纱白葛道衣凉。
闭门野寺松阴转，欹枕风轩客梦长。
因病得闲殊不恶，心安是药更无方。
道人不惜阶前水，借与匏樽自在尝。
（PS:这首诗是苏东坡于熙宁六年(1073)所作，也作《病中游祖塔院》，他在杭州任通判，相当于副市长。他说自己病了就到祖塔院即虎跑寺，只要自己心安就是药，不用再求其他药方了，还向和尚借了瓢子喝虎跑泉水。旧时此诗在虎跑寺有刻石，历代诗人有和诗几十首。）
东坡弟弟苏澈见哥哥病了，很关心，就回了二首诗《次韵子瞻病中游虎跑泉僧舍二首》问候。
其一：
扫地开门松桧香，僧家长夏亦清凉，
公庭多事久来厌，净处安眠计甚长。
修竹填窗藤簟绿，白莲当户石盆方。
香厨晚饭红粳熟，忽忆烹鸡田舍尝。
其二：
涧谷新晴草木香，野情萧散自生凉。
雨添山色翠将溜，日转松阴晚更长。
病客独来唯有睡，游僧相见亦它方。
还家烦热都消尽，不信医王与药尝。
诗中大意是说：“哥啊，你政事忙，要注意身体！要睡好，吃好，休息好，多到景区走走！”诗中还特别推荐了小时候在家爱吃的爆款“红粳糯米饭烧土鸡”（香厨晚饭红粳熟，忽忆烹鸡田舍尝）。
一个号为虎跑管理处的道：“晕，我们刚下单定了中午外卖“黄焖鸡米饭”，原来是仿苏家菜的配方。”
明代写过茶书《茶董补》的陈继儒是苏东坡的超粉，酷爱苏东坡书法，在群里上传《游虎跑》诗赞道：“坡老题诗百世上，亭亭石壁时瞻仰……”
明代文人聂大年（在杭州当过督学）也在群里@苏东坡 和诗一首，自然少不了要提虎跑水泡茶：
虎跑泉和东坡韵
於菟跑地泉水香，醍醐入口甘露凉。
龙吞沧海军持满，僧入翠微山路长。
乾坤万古有青气，钟鼓数声闻下方。
斟泉煮茗作翠供，峨眉老仙曾供尝。
南唐进士成彦雄(960年前后在世，有荷露诗著名)道：“最早用虎跑水泡茶，如果说我是第二人，杭州城就没有人敢称第一，我比苏市长还早啊，不过茶是四川茶，那时还没有龙井茶呢。”于是上传了《煎茶诗》：
岳寺春深睡起时，虎跑泉畔思迟迟；
蜀茶倩个云僧碾，自拾枯松三四枝。
清朝康熙皇帝也在群里上传四首诗作点赞虎跑泉。康熙曾经三次到虎跑寺游，赐《金刚经》一部，品尝过虎跑泉水烹茶。康熙《虎跑泉 七言诗二首》：
溯间寻源忽得泉，淡如君子洁如仙。
余杭第一传佳品，便拾松枝烹雨前。
象教开兹泉眼开，共传跑得借牛哀。
感通亦自寻常耳，记得前身曽伏来。
这是康熙四十二年三月，南巡第三次到虎跑寺所作，提到虎跑泉是杭州第一泉，烧松枝烹雨前茶。（此处略去二首，见附录）
乾隆正躺着刷着手机，看到爷爷康熙冒泡，不自觉地改成跪姿@康熙：“禀告圣祖，孙儿已经封虎跑泉为天下第三泉，与无锡惠山泉并列。孙儿亲自用特制银斗量水的比重做的实验，评定了全国各处名泉的名次上下。”
（PS:事见清代徐珂《清稗类钞》，银斗量水的结果是：北京玉泉山之水每斗重一两﹐济南的珍珠泉重一两二厘﹐镇江金山泉重一两三厘﹐无锡惠山泉和杭州虎跑泉都是重一两四厘）
康熙回道：“你对喝茶用水倒是越来越讲究了，不知道你写诗有没有进步啊？也来首虎跑泉诗给爷爷看看。”乾隆嘚瑟道：“So easy，我紧跟爷爷的脚步，六次到虎跑，写了六首虎跑泉诗了。”他很快上传六首虎跑泉诗。
戏题虎跑泉 七律
虎出清泉虎避居，只圆想像得名初。
宗风信有能降者，苛政将毋更猛于。
一带崖悬钟乳滴，千年藤缀石华疎。
色声香味触都静，便试茶瓯亦绪余。
（此处略去五首）
晚清著名女歌手王倩在群里@乾隆：“小女子给万岁爷唱首自己写的歌吧，有了龙井茶，虎跑水，皇上的竹风炉必须有，虽没有竹炉山房，但有西湖风光，也别有风味。”这位江南才女上传了语音清唱《竹枝词》：
虎跑泉水竹风炉，龙井茶芽瓷瓦壶；
谁道雨中红果落，红菱新贩过西湖。
紧接着，她又道：“您是神舟（州）一号男，歌也听了，私赏个大红包呗！”乾隆回：“差评。你歌里的虎跑水、竹风炉、龙井茶多高大上啊，怎么又来个破瓷瓦壶来相提并论？就像你出席歌迷会，兰博基尼跑车、绝版最新款时装、50克拉鸽子蛋钻戒，至少也得配爱马仕包包吧，总不能拿个地摊货，好不？！”
（PS:乾隆皇帝首次下江南游无锡惠山，极喜爱寺旁的竹炉山房和竹茶炉。这个竹制茶炉是明初惠山寺高僧普真(性海)请湖州竹工编制的，非常精巧。乾隆回京城后就按照无锡惠山竹炉山房的样式，在紫禁城开设竹炉山房茶室，还请吴县竹工仿制了竹茶炉。）
乾隆竹茶炉（故宫博物院藏）
这时南北朝写《水经注》的郦道元道：“好热闹啊，大家都说虎跑泉水好，写诗我就免了，据我的研究，虎跑泉周围有优越的生态环境，三面环山形成了一个马蹄形洼地，地下水流经岩层的节理和间隙，涓涓细流汇集成裂隙泉，使得虎跑泉水终年不息；特别是周围岩层均系石英砂组成，山水经过密集过滤就变得清澈无比，所以啊虎跑泉是一种天然优质的冷矿泉水。”
神医扁鹊也加入群聊，又@苏东坡：“虎跑泉富含许多对人体有益的矿物质，特别是放射性稀有元素氡的含量特别高，能促使人体皮肤血管收缩和扩张，调整心血管功能，因此对治疗高血压及某些心血管疾病有好处。所以啊，苏市长在杭州病了就到虎跑寺疗养，喝虎跑泉水，用虎跑水泡澡，虽说是自己心安就能治病不用药方，其实虎跑水就相当于药么。”
（PS:苏东坡爱泡澡，如杭州海会寺的寺僧为了欢迎苏东坡来泡澡，夜不闩门，撞钟欢迎。）
哇塞！群里有人发红包。原来是清朝杭州藏书家丁立诚发的，很快被抢光。在一连串“谢谢老板大红包”的道谢中，丁立诚接着道：“求教万能的朋友圈。游人参观虎跑泉有个保留节目叫钱币试水。用碗或杯盛满虎跑泉水，水面放上几枚硬币，这时水面高出碗或杯沿凸出来好多，也不会外溢，钱币还能静静地浮在水面，有图有真相，这是为什么啊？我翻遍藏书也找不到答案，好奇害死猫，以诗为记。”他上传诗作：
虎跑泉水试钱
虎跑泉勺一盏平，投以百钱凸水晶；
绝无点点复滴滴，在山泉清玉液凝。
大物理学家牛顿爵士抢了群里最大的红包。他冒泡道：
“虎跑泉水能凸出杯口而不溢，其实是一个很简单的物理现象。水有一种特性，叫表面张力，发生在液体和气体接触时的边界部分。水表面的分子都互相牵引着，分子拉着分子相互作用，就是分子间的引力。纯水在一定温度时，具有一定的表面张力，当水含有杂质比如有机物时，表面张力就比纯水来得小；含有矿物质时，表面张力就比纯水来得大。一般泉水都含有比较多的矿物质，又清澈纯净，所以泉水比纯水的表面张力来得大，这就是泉水能满过杯口而不溢出的原因。虎跑泉水是这样，无锡惠山泉水、济南趵突泉水也是这样，一般的泉水也是这样。其实，一切液体都有表面张力，只是大小不同罢了。另外，当外界温度低时，水表面张力就加大；反之，水表面张力就减小。刚才，郦道元兄就说过虎跑水是冷矿泉水，因此表面张力也大。虎跑水的表面张力大小，可以通过实验或仪器测定，有兴趣的私聊我。”
轰！群友一连串的“涨姿势了！被iPhone砸过的脑袋就是不一样！”“大神，请收下我的膝盖！”等等霸屏。
……
高濂的朋友圈炸裂了!申请加好友入群的不计其数，有不少人请教真假龙井茶，他不厌其烦地回道：“杭州龙井，茶真者，比天池茶好。山中仅有一二家，炒法甚精。最近有山僧炒制的也妙，但要产自龙井山的方妙。而龙井山茶园不过十多亩，附近山头假充的，也还可以。至于北山西溪，俱充龙井，即便杭州本地人识别龙井茶味者亦少，以假乱真多了去啊。”（PS:见《遵生八笺》）
高濂在山中一个月，“龙井茶，虎跑水”已传遍杭城，市民对虎跑水趋之若鹜，以至“城中好事者取以烹茶，日去千担”，有的主人为了防止下人做假，要取得寺中水票“调水符”为验。（PS：见张岱的《西湖寻梦》）
民国上海商务印书馆 《杭州西湖虎跑寺》明信片
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附：有关虎跑泉的诗文：
一，张岱《西湖寻梦》记载：
“虎跑寺本名定慧寺，唐元和十四年性空师所建。宪宗赐号曰广福院。大中八年改大慈寺，僖宗乾符三年加“定慧”二字。宋末毁。元大德七年重建。又毁。明正德十四年，宝掌禅师重建。嘉靖十九年又毁。二十四年，山西僧永果再造。今人皆以泉名其寺云。先是，性空师为蒲坂卢氏子，得法于百丈海，来游此山，乐其灵气郁盘，栖禅其中。苦于无水，意欲他徙。梦神人语曰：“师毋患水，南岳有童子泉，当遣二虎驱来。”翼日，果见二虎跑地出泉，清香甘冽。大师遂留。明洪武十一年，学士宋濂朝京，道山下。主僧邀濂观泉，寺僧披衣同举梵咒，泉觱沸而出，空中雪舞。濂心异之，为作铭以记。城中好事者取以烹茶，日去千担。寺中有调水符，取以为验”。
二，苏东坡《游虎跑泉诗帖》：
台北故宫博物院藏
苏东坡《虎跑泉》诗
亭亭石榻东峰上，此老初来百神仰，
虎移泉眼趋行脚，龙作浪花供抚掌；
至今游人灌濯罢，卧听空阶环玞响，
故知此老如此泉，莫作人间去来想。
三，袁宏道《虎跑泉》诗：
竹林松涧净无尘，僧老当知寺亦贫。
饥鸟共分香积米，枯枝常足道人薪；
碑头字识开山偈，炉里灰寒护法神，
汲取清泉三四盏，芽茶烹得与尝新。
四，康熙《虎跑泉》诗：
其一（康熙二十八年三月）：
松林带余雪，空山啼百舌。
石溜响涓涓，寒泉目清洁。
其二（康熙三十八年三月）：
灵泉涌地寒侵骨，胜地名高著虎跑。
似恐被人频汲取，一泓清迴出山坳。
五，虎跑泉童趣
（邓小平和孩子们一起兴趣盎然地观看虎跑泉的张力表演）
虎跑泉，有“天下第三泉”的美称。1983年2月17日上午，邓小平和家人参观虎跑泉并观看了“试水”表演。工作人员沈小妹边表演边介绍说：“虎跑泉是优质天然矿泉水，四季温度保持在15摄氏度左右，由于水分子结构密，水面张力大，可以高出碗面2至3毫米不外溢。虎跑泉富含多种矿物质和微量元素，喝了可以长寿……”听到这里时，小平哈哈大笑，连声说：“好，好！”
看到沈小妹将一枚硬币放在碗面不下沉时，老人家童心大发，随手拿起一枚硬币，小心翼翼地放在水面上，硬币晃悠悠地浮着，小平同志高兴地笑了起来。3个孙辈也嚷嚷着要和爷爷比赛，几双小手你一枚我一枚，碗面上大大小小浮了9枚硬币，仍是滴水不溢。小平同志称虎跑泉水真是天下一绝。
（见《杭州日报》2014年8月22日，标题：一代伟人——邓小平的西子情怀——杭州人民深情纪念邓小平同志诞辰110周年）
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来源：中国茶叶（ID：chinatea197905） 作者：一茗 编辑：郭卫
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