炸肉圆是余杭鸬鸟镇家家户户的传统美食。

圆润的形象象征着吉祥、团圆，所以每到逢年过节，家人团聚的时刻，家家户户的餐桌上都少不了这道菜。

油炸肉圆，表皮酥脆、内里软嫩，吃上一个就会停不下来。

↑原料选取

选用的猪肉可以选五花肉或者是肋条肉，先将肉块切成肉条待用，可以根据人数控制需要的肉量。现在家家户户可以用绞肉机来方便处理肉块，再也不需要很麻烦地剁肉了。

做肉馅，拌肉馅

在肉馅里加入盐、鸡精用来调味，再打入鸡蛋，鸡蛋的个数以肉量为准。将放好佐料的肉馅拌匀后朝一个方向使劲儿搅，让肉馅上劲，然后边搅拌边慢慢加入生粉。

最后当肉馅被拌成均匀的膏状，就可以下锅啦！

锅里坐宽油，油温升高5成热左右，取一团肉馅捏在手中，用虎口挤出肉圆的形状，然后用勺子剥下肉圆，下入油锅中。

炸肉圆的时候火力要全程保持中火，确保把肉圆的内部炸熟、炸透，炸至表面颜色金黄后即可捞出控油。

锅里油温再次烧到7成热，把炸好的肉圆下入油锅中进行复炸，炸至表面酥脆后即可捞出。

炸好的肉圆可以直接食用，一次多炸点也可以放在冰箱冷冻保存，用来做糖醋肉圆、红烧肉圆、烩菜肉圆也都是非常不错的选择。

▼延伸阅读▼

过了冬至就是年！这份“十碗头”年夜饭菜单请参考

• 上一页
• 1
• 2
• 3
• 全文阅读