都市快报 记者 宋赟 余夕雯 摄影 宋赟

最近这段时间，是杭州最美好的时节之一。

唐朝时的杭州老市长白居易写的《忆江南》词这样描述，“江南忆，最忆是杭州。山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头。何日更重游！”

“月中寻桂，枕上看潮”，此等雅兴，今古不变。刚过去的中秋节，相信很多人在不同地方欣赏到了美丽的满月。至于月亮上的桂花树，就像嫦娥仙子和玉兔一样，要看我们的美好想象了。不过，身在杭州，桂花却是看得见闻得到的，这些天许多地方都有桂花开放，香气随风而至，吸上一口气，就能体会到它的味道。

钱江潮也到了最佳观赏期，今天就是农历八月十八大潮的日子。当然，潮水虽然壮观，但安全始终是第一位，观潮记得选择安全的地段和时间。

时节美好，天气也给力。三天小长假，不仅有蓝天白云，气温也不算太热，偶尔下点小雨，清凉舒适。虽然还是夏天，但秋天的味道越来越浓了。新的一周，因为冷空气的到来，秋天的信号更加明晰，天气会越来越凉。杭州市气象台预测，今天多云，气温23-28℃，之后的几天，最高气温在26-30℃之间，最低气温20℃上下，周五到周日会降至20℃以下。夏日的闷热，也许将一扫而尽了。

天气转凉，注意添加衣服

相信很多人已经感受到这波冷空气了。

虽然冷空气的势力主要在北方，南方降温不是很明显，局部仍有高温在线，但“秋老虎”终于要被打跑了。

杭州早已退出高温群，昨天最高气温更是跌破30℃。杭州气象台说，昨天上午，杭州主城区、余杭、临安东部和富阳北部出现了阵雨，有23个站点降水大于10毫米（占比13.9%），最大余杭瓶窑镇石濑村23.8毫米。受冷空气先头部队影响，气温已经攀升乏力，今天杭州多云，跟昨天感觉差不多，感觉会更凉一些，最高气温28℃。

舞台交给冷空气后，本周以多云到阴的天气为主，其间会有两场小阵雨，一场在明天（9月17日），另一场在周六（9月21日）前后，出门要记得带上雨具。

气温下降，体感会清凉舒适。不过，大家也要记得添加衣物，长袖外套可以准备起来了，特别是早晚，本周后期最低气温在20℃以下，加上阵阵凉风，确实要注意一下。

杭州人都爱“吃桂花”

秋天越来越近，桂花的存在感也越来越强。除了赏桂，杭州人还爱“吃桂”，桂花糖藕、桂花年糕、桂花米糕、桂花绿豆糕、桂花发糕、桂花藕粉、桂花山药、桂花酒酿圆子、桂花炖奶、桂花酒、桂花酱……吃桂花的法子，至少有十几种，我有一个朋友，这两天吃红烧肉，都要撒上一把桂花。

很多和桂花有关的美食，都要用到同一种东西——糖桂花。而杭州市面上的糖桂花，基本都来源于一个地方，满觉陇村。每年秋天，这里的桂花香满空山，落英如雨，所以被称为“满陇桂雨”，正所谓“满陇尽是桂花雨，一路芬芳入杭城。”

如今，糖桂花很难在超市里寻到，可要是去到满觉陇村，一找一个准。村里几乎家家都会做糖桂花，不过要说资历最深的，上满觉陇的胡景镛肯定算一个，他从上世纪60年代就开始做糖桂花，已经做了快六十年了。上周，我特意跑到他家里去讨教糖桂花的经验，80多岁的胡大伯直接走进库房，出来时，双手提着一整包桂花干，有40斤重。

10斤桂花晒一斤桂花干

“香吧！”胡大伯揭开口袋，抓了一把桂花，往空中扬了扬。胡大伯说，每10斤桂花只能做出一斤桂花干，以前杭州那些食品厂，每年都来他这里收货。

今年的桂花才刚开，都是早花，至少还要再等半个月才到盛花期，所以现在还不是采摘桂花的时节，这一大口袋的桂花其实已经是去年的陈货了。但花色看上去还十分鲜艳，闻上去也是香喷喷的，这靠的就是手艺。

胡大伯说，用来做糖桂花的桂花，必须大清早去打。每年打桂花的时节，胡大伯早上4点钟就起来了，“太阳一晒，桂花就打不下来了。”所以，村民们都要赶在太阳完全升起前，就把桂花打下来。

打桂花的装备说起来也简单，就是一块超大的布，一根竹竿，打的时候，四个人扯住布角，再由一个人拿着竹竿打桂花就行了。

青梅做卤腌桂花

桂花打下来，要先用篦子筛一遍，去除夹杂在桂花里面的枝叶，再手工筛一遍，除去小粒的杂质。

因为桂花本身略带有一点苦味，所以做糖桂花前，要卤一下。胡大伯说，“卤法就跟腌咸菜差不多”，把桂花倒进事先准备好的梅卤里。

所谓梅卤，就是用盐腌过青梅的卤水。胡大伯解释：“青梅是酸的，正好综合掉桂花的苦味。”把桂花在梅卤里细细拌上5分钟之后，还需要把桂花从卤水中再次取出，放到新的大缸中，再加满梅卤，“差不多要没过桂花10厘米”，然后盖上塑料布，再用大石头压上，接下来就交给时间了。

桂花腌好一个月之后，胡大伯还要再开盖翻一翻，翻完再重新压好，“翻个两次就差不多，这样腌好的桂花有三年好放嘞。”等到要用的时候，要多少捞多少。

做糖桂花的人家越来越少了

做糖桂花，缸里腌好的桂花捞出来后，还得先用清水浸泡一两天，去除里面的盐分。之后用纱布把桂花挤干，再挑一下混在桂花里的树枝和叶子，按每100公斤白砂糖，加28-30斤桂花干的配比揉拌，“白砂糖不要细糖，要粗的那种，越粗越好，味道才能进去。”

胡大伯特意从库房里拿了两包已经做好的糖桂花给我看成品。

可惜的是，现在满觉陇村里做糖桂花的人家越来越少了。胡大伯说，满觉陇全村大概有8万多棵桂花树，以前村里的主要收入就是桂花，但现在村里的那些老桂花树，好些年都没有人打了。

胡大伯的两个儿子也早就劝他不要做了，一是累，二是钱赚得也不多。他家的糖桂花卖五块钱一包，桂花干稍贵，11元一包。话是这么说，但胡大伯还是舍不得。每逢桂花盛开，他都想着，要是不做糖桂花，这满树的桂花就都浪费了。

不过，今年应该是胡大伯最后一年做糖桂花了，“毕竟，我年纪大了。”胡大伯说，今年他已经86岁了。