菌菇饭

云南人对菌菇的喜爱，不只体现在将几百种的菌菇入食，也不只体现在创造了清蒸、爆炒、烧烤、炖汤等各式烹制方法，而是除了将菌菇入菜，还放入米饭。米饭在烹煮过程中融入菌菇的清香软糯，令人食欲大开。

食材：五花肉，草菇，盐适量，油适量，肉汤，姬菇，葱

制作方法：

1. 姬菇洗净，撕小片，淡盐水浸泡20分钟；

2. 草菇洗净，稍切去尾部，切片，淡盐水浸泡20分钟；

3. 五花肉切成小块和肉汤一起备用；米淘好，放水比米高一小层。（因为菌菇会出水，况且还有红烧肉的汤汁，所以烧饭的水可以少加些）；

4. 菌菇沥干水， 坐锅热油，爆炒下，加少许盐后盛出备用；

5. 把炒好的菌菇和肉放入电饭锅中，用勺子搅拌下，按下电钮锅煮饭键；

6.等电饭锅显示煮好后，不要开盖，继续焖15分钟。之后开盖，放香葱，把饭搅拌均匀即可。

清蒸鸡枞

云南鸡枞可谓是“生食做羹美不可言”，如果和鸡肉一起烹饪出来，味道更加鲜美。但如果喜欢口味清淡，又想保留鸡枞原有味道的食客可以选择清蒸，保留着原有的清香跟佐料的味道，这样做出来的鸡枞比较嫩、脆，还带着本身的甜味。

食材：新鲜鸡枞、辣椒、大蒜

制作方法：

1.新鲜鸡枞洗净手撕成条；

2.准备好辣椒剁碎，将蒜切碎；

3.将辣椒和蒜铺在鸡枞上上锅隔水蒸，撒上少许调料；

4.蒸15分钟左右，就可以品尝啦！

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