处暑菱角最好 水果首推吃梨

民谚有云“一场秋雨一场凉”，随着昼夜温差增大，空气湿度逐渐下降，人们喉咙和皮肤开始变得干燥，这个时候吃点老菱角最合适。中医认为，菱角补脾健胃，健力益气，且处暑前后，菱角嫩脆香甜，营养丰富，确实是吃菱角的好时机。除了菱角，还可以吃些百合，有润肺止咳、清热润燥的功效。

在诸多的时令水果中，梨最好。梨祛暑润燥胜却其他水果无数，处暑吃梨能利尿通便、缓解秋燥。另外，葡萄也是很好的时令水果，有益气补血、补脑安神、除烦明目的功效，适合燥热、耗气伤阴的处暑节气食用。

芹菜、荸荠作为应季的蔬菜，大家也不妨多吃点。芹菜有平肝清热、除烦消肿、健胃利血、润肺止咳等功效；新鲜的荸荠有清热泻火、生津止渴的作用，适宜秋季食用。

鸭子祛暑补虚 体质虚寒者慎食鸭血

处暑日，很多地方都有吃鸭子的传统。鸭子是“鸡鸭鱼肉”四大荤之一，富含蛋白质、B族维生素、维生素E、烟酸等，是一种适于滋补的美味佳肴。鸭肉性寒，味甘，归脾、胃、肺、肾经，具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾、利水消肿的功效，民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”。

鸭肝，其性温，味甘、苦，归肝经，具有补肝、明目、养血之功效，尤其适用于贫血和常在计算机前工作的人食用。不过，动物肝不宜多食，否则，易摄入太多的胆固醇。

鸭血，其性寒，味咸，有补血、解毒之功效，可以清除体内污垢，被称为人体污物的“清道夫”，非常适合贫血患者、老人、妇女。夏秋季吃鸭血，既能补充暑热之下大量消耗的营养，又可祛暑。当然，鸭血也不宜多食，尤其是体质虚寒、受凉不适者应慎食。

七款处暑食疗方 周末在家做起来

结合处暑的节气特点，陈意教授推荐了七款食疗方，有菜有汤，还有羹和果蔬汁，大家不妨趁这个周末在家动手做起来——

清蒸山药鸭

原料：鸭1只（重约1500克），山药200克，白菜500克，盐5克，黄酒10克，味精适量，葱10克，生姜5克，鲜汤750克，大茴香适量。

做法：先将鸭剁成3厘米大小的方块，鸭脯面朝下码放在大碗内；将白菜切成3厘米长、2厘米宽的块；山药刮去皮，切成滚刀块。将白菜和山药均用沸水烫过，放在鸭块上面；加葱段、生姜片、大茴香、黄酒、盐、味精，再放少许鲜汤，上笼用旺火蒸透，然后合在大碗内。炒锅上旺火，加入原汁、鲜汤、盐、味精、黄酒，调好味，煮沸浇在鸭碗中即成。

功效：清淡可口，补气健脾，养阴生津。

菱角烧豆腐

原料：鲜菱角500克，嫩豆腐2块，盐、味精、葱花、湿淀粉、酱油、植物油、鲜汤、麻油各适量。

做法：先将菱角去壳去皮，洗净，大的切成两块；豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅内略焯后沥去水；炒锅上火，放油烧热，下入葱花煸炒，倒入鲜汤，加入菱角、豆腐，放入盐、味精、酱油，加盖焖约3分钟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装入汤盘内即可。

功效：豆腐鲜嫩，菱角香糯，汤浓味醇，益气健脾。