杭州日报

0元配送之后，叮咚买菜又一次出手阔绰。

4月13日，生鲜电商平台叮咚买菜推出了“用户增长计划”，老用户在成功邀请新用户并且完成下单后，双方都可以获得奖励。

此前新冠肺炎疫情延续，客单、复购以及新增用户等核心数据得到了抬升。根据叮咚买菜此前公布的数据，疫情期间每天新增用户4万+，自然增长也从25%上升至75%，同时客单也从50元被抬升到了70至80元。

随着疫情基本结束，生产生活逐步恢复正常，此前被抬高的数据也顺势回落，而叮咚买菜此波拉新，也被视为应对数据回落的举措。

二维码全程溯源

安全和快速，依旧是生鲜电商行业的生命线

疫情影响下，以生鲜电商为代表的在线消费等新兴产业展现出强大成长潜力，近日，记者探访了叮咚买菜的一座前置仓。

位于奔竟大道的叮咚买菜前置仓占地近两百平方米，却有上千种菜品，被划分为保鲜区、冷冻区、水产区等区域，蔬菜、肉类、水产、豆制品、奶制品、调味品等，一应俱全。

记者看到仓库内忙忙碌碌，4名分拣员的手持终端查看客户下单提示，他们按提示信息选取海鲜、肉类、蔬菜，打包完成后交由骑手配送。

快，是生鲜配送行业的生命。下班前下单，到家后就能收到货，这已经成为很多用户的生活习惯。在“叮咚买菜”，从用户下单到骑手出发配送，整个操作在3分钟内完成。而从下单到菜品送到用户手里，也仅需要30分钟左右。叮咚买菜已经在杭州建成杭州的前置仓80多个，配送小哥有1500多名。

“目前站点每天的订单量稳定在1200单左右，比疫情前增加500多单。”站点上的姚姓负责人告诉记者。

对于这个前置仓的配送小哥来说，订单量提升意味着每天配送量提升，目前已提升至每人每天将近100单。如何在订单量增加的情况下保证菜品品质？记者看到，运送到前置仓的每一份菜品上都有一个二维码，消费者只要用手机扫描后，上架日期、批次号、供应商等信息都可以一目了然。记者扫描一盒鸡蛋包装上的二维码，手机上立即出现了商品溯源信息：供应商为光明食品集团，上架日期为4月18日，还附有一张资质证书的扫描件。

配送过程也需要“细节控”。记者在水产区看到，有些水产配送箱自带输氧装置，这是企业为了满足客户需求进行的“土发明”。“客户下单买水产，有的要求把鱼杀好洗净，有的要求是活鱼活虾。有什么需求，我们就上什么装备。”姚小哥说。

叮咚买菜CEO梁昌霖表示：“疫情没有改变商业本质，只是说有的趋势被加速了。此次疫情改变了用户固化的消费习惯，相信疫情结束之后，也会让很多用户的存量需求迁移到线上。”不过，梁昌霖也表示，“对比单量的增长，我们更重视能否实现用户留存，抛开留存去谈增长没有实际意义。”

多种优化服务举措加紧出台

快速增长之后，叮咚买菜靠什么留住用户？

最近，记者开始密集收到叮咚买菜发送的推送信息，消费礼券金额从5元到10元不等，使用门槛从满39元到69元不等。

伴随着疫情防控形势好转，很多人开始“抛弃”在线买菜平台，如何留住通过补贴吸引来的流量，成为叮咚买菜运营中的核心问题。“一个商业模式，无论是传统商业还是电商，只有从消费者的认同中获取商业收益的模式才是持续增长的根本。”营销专家周鹏对记者说。

对于生鲜电商来说，影响消费者做出判断的因素无非就是品类齐全度、品质、价格、配送时效，这对应的是生鲜电商的供应链能力。“运营生鲜需要对生鲜产地有很专业的理解，不同产地、不同日照时间及不同的采摘时机都会影响农产品品质，专业的生鲜采摘能力是生鲜电商成功的关键。”周鹏说。

这一方面，新物种生鲜电商显然没有积累太多经验。目前，叮咚买菜主要依靠成批采购、品牌供应商直供，在议价能力与品质把控上仍要受批发商牵制。叮咚买菜对此也有清楚的认知，梁昌霖寻找的突围点是“规模”，随着市场规模的增长，生鲜电商就有能力倒逼上游生产商与中游批发商提高品质和服务。

这一商业模式听起来十分合理，但仔细深究，并不是只要有规模就一定能实现成功倒逼，这其中，叮咚买菜团队专业的业务能力也是影响倒逼效果的因素之一，这不是一件一蹴而就的事，需要不断优化上游供应链。

而在这之前，叮咚买菜只能从大数据计算和物流效率上入手“降损提效”，这是一件只要投入资金便能看到效果的事情。“准确预判销量优化库存、严密制定配送方案、缩短生鲜的运输线路是生鲜电商降损的另一个重点，这要求生鲜电商拥有专业的人工智能算法团队和高效的冷链物流系统。”周鹏说。

在这方面，互联网企业叮咚买菜显然更擅长，但一个现实问题是，这仍离不开重资金的投入，想要脱离资本的把控，只有跑在资本前面。而目前大多数生鲜电商的尴尬现状是，一边要借力资本，另一边又想甩掉资本。

资本市场瞬息万变，叮咚买菜只争朝夕。

记者手记

买菜新模式

会是昙花一现吗？

近年来，市场上出现过很多红极一时的消费新模式，有些“出师未捷身先死”，有些则在事后“被指责为疯狂而无序的浪费”。值得思考的问题是，叮咚买菜所带来的变化和方向或许是一次有意义的新尝试。

叮咚买菜用前置仓提供生鲜产品，这一模式最大贡献是打消了人们的信任壁垒。因为购买蔬菜一般认为是最需要挑挑拣拣、最不容易对卖方产生信任的行业。看看菜市场那些上了年纪仍旧仔细端详每根黄瓜和西红柿的老年人，就可以知道过去人们认为买菜无法离开线下场景。但是叮咚买菜这样的模式，让新一代城市白领相信，有人可以替你挑菜，和你自己挑的效果一样。

前置仓本身是比拼执行力和运营能力的。精细化的运营，上下游供应链的协同，乃至强大的执行力，才是未来生鲜行业可能产生质变的基础；此外，叮咚买菜通过积累数据来建立网点，去测算如何在不同类型的城市建立不同的配送网络，这种成本结构可能发生的改变，或许会是叮咚买菜这种买菜模式能够盈利，持续走下去的动力。