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8月“万菌之王”松茸最鲜美的季节 菌菇在家怎么做才好吃?
2017-08-20 07:48:33 杭州网

@江湖派

海农日记

钱江新城的海农日记,专做云南菌菇菜和浙江小海鲜,光是松茸酒、玛卡酒、灵芝酒就泡了十多坛。

松茸饭

松茸饭,每天限量7-8份,选用云南大理松茸和东北五常大米,用石锅煮饭。吃之前拌入自制的松茸酱和小葱末,一股酱香和米香扑面而来。店里松茸酱都是用秘制配方纯手工制作而成,加入橄榄油慢慢熬制,其间必须要控制好火候,火候大了会焦,小了香味又出不来。

菌菇饺子

菌菇饺,32元/10个,每天限量8份,老板王治国说,“店里做菌菇饺子的云南厨师,为了保证饺子新鲜,必须一大早就来准备。”菌菇饺就要手工制作,先将牛肝菌、老人头、鸡油菌切丁,再把新鲜猪肉手工剁成肉末,选用手工剁肉末是为了口感更加有弹性。将菌菇和肉末搅拌上劲之后,包成饺子,在铁板上一煎。焦香四溢的外壳,汤汁丰满的馅料,一咬一口菌菇香,果然是王治国“压箱底”的好菜。

海农日记一店

地址:钱江新城钱江国际时代广场3幢401室

海农日记二店

地址:近江小区衢江路118号钱丰酒店二楼

 

来源:都市快报    作者:记者 钱卓君 摄影 何晨    编辑:高婷婷    
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