一公斤香椿140元 相当于两公斤牛肉

所有野菜当中，价格最贵的就是香椿了。王成良的摊位有扎成小把的香椿出售，半公斤要达到70元。这个价格，都抵得上一公斤牛肉。王成良告诉记者，前段时间的香椿要200多元一公斤，现在还算是便宜点了。

香椿为什么这么贵？“主要是量少。”王成良说，香椿吃的就是树上的嫩芽，一棵树采不了多少，农民种的也不多。等到5、6月份，香椿大量上市，价格会下降到60元左右。“天气热起来以后，香椿长得也快，价格也就降下来了。”

不过，香椿就是吃个“鲜”和“嫩”，等到大量上市的时候，香椿的口感也会明显变老。王成良告诉记者，现在正是吃香椿的时候，一般家庭的做法都是香椿炒蛋；等到香椿变老，很多会把香椿切碎了用盐腌起来，做成酱菜。

野菜要吃野生的？ 其实蔬菜基地种植的更加鲜嫩

说起“野菜”，不少人会想到去田间地头挑马兰头、挖荠菜，追寻那种“野味”。不过，杭州翰林农贸市场管理员周国华告诉记者，野生的野菜季节性强，数量也非常少，根本无法满足市场需求。所以市民餐桌上所吃的野菜，基本以蔬菜基地种植的为主。

“其实，比起纯野生的野菜，蔬菜基地种植的野菜反而比较有优势。”周国华说，首先是它的安全性有保障，野生野菜往往会受到汽车尾气、垃圾甚至残留农药的污染，而蔬菜基地大批量种植的野菜就可以充分杜绝这些问题；同时，野生的野菜采摘的时节不好控制，口感往往偏老，但来源于蔬菜基地的野菜，菜农会在最恰当的时候让菜上市，野菜口味更鲜嫩。此外，蔬菜基地的野菜不受季节的限制，一年四季都能上市，想要品尝的市民，一年四季都能“尝鲜”。

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