海蜇泡酱油 象拔蚌泡海水晶

快报记者诸芸

探访宁波海鲜批发市场

路林市场是宁波人日常消费水产品的主要批发源头。11月22日下午，天下着雨，我先在海蜇泥螺批发区转了一圈。

海蜇批发摊位一位姓吴的老板说，如果你想买海蜇供应给餐厅，又想要价格便宜一些，可以提前一天电话订购，她会挑颜色偏白色的海蜇头用酱油泡成好看的琥珀色。

白色海蜇头价格便宜，100元可以买14斤，但琥珀色高品质海蜇头，每斤需要36元，价格相差悬殊。吴老板说不用担心，很多高档餐厅的海蜇头也是这么做的，事实上如果不是特别懂行的人，也吃不出来，这么做餐厅经营成本可以降很多。

在一楼的水产品交易区，用作水产保鲜的氧气瓶、冰块随处可见，还可以看到墙上张贴着卖冰、海水晶、氧气、盐这些保鲜产品的广告。

我在一家卖象拔蚌的水产商铺里发现了一袋海水晶，就放在养殖水缸旁。海水晶的小袋包装上写着“本产品为养殖海洋生物用，请勿直接使用”，但没有显示具体的成分配表。

店员说，象拔蚌都是从外地空运过来的，加海水晶，控制水温，是为了保证存活率。至于海水晶，市场里就可以买到。根据店员给我指的地方，我在市场里确实找到了销售海水晶的商家，同样，产品外包装上也没有标示具体成分和配比。

做海鲜生意的文老板说，早些年他也买过海水，但海水除了运输成本高，使用前还要沉淀5到6天时间，用起来太麻烦，这才用海水晶来代替海水暂养。

海鲜到底能不能使用海水晶？浙江省水产质量检测中心技术负责人王扬说，如果单纯从海水中提炼出的浓缩海水成分，是不会对人体造成伤害的。但海水晶的包装上没有标注成分，这就不好说了。

宁波市市场监督管理局食品流通处副处长陈浩说，如果海水晶里有违禁或超标的药品或添加剂，最终在水产品中检测出来，就会进行处理。

监管现状 多部门管理之“难”

一条养殖的海鱼走上餐桌，要涉及养殖捕捞、生产加工、流通等多个环节。

水产养殖，归农林部门或海洋渔业部门管，一旦进入市场，则归市场监管部门。一旦涉及刑事犯罪，又要移交给公安部门来处理。

而孔雀石绿等“禁药”又属农业部门管。

最终的结果是，市场上查到了添加禁药的鱼虾，但一些养殖户和批发商、经营户在交易过程中都不使用发票，即使发现问题，很难倒查。

据浙江省公安厅治安总队有关人士介绍，警方对非法使用添加剂的行为认定，需要完整的证据链，而养殖、流通等环节都存在着发票证明的缺失问题，警方“办这类案件时，较难追查到源头”。