空运直销进价60元/斤

低价三文鱼不排除有替代品

在目前的市场行情下，本地大超市直接从挪威水产公司进货，进价都要在60元/斤上下，为啥水产品市场零售却能卖出每斤40多元的低价？记者咨询了业内相关人士和专家。

浙江省海洋水产研究所首席专家、浙江省海水增养殖重点中试基地主任徐君卓研究员表示，因为自己没有亲眼见过水产品市场上零售的三文鱼，看不到细节，很难下结论。但他说，“仿冒的三文鱼不多见，因为三文鱼的体质跟其他鱼不一样。三文鱼本身不是很高档的东西，价格相差一点，也有可能是鱼身上不同部位的肉售价不一。”

该所专家周永东认为，不排除商贩将虹鳟鱼染成红色冒充三文鱼的可能性。三文鱼是英语单词salmon的音译，与虹鳟鱼同是鲑鱼科，但不是同一个属。虹鳟鱼与挪威的三文鱼不是同一种鱼。差别在于，三文鱼体形较大，成年鱼一般体长80厘米～150厘米，重5千克～20千克，鱼肉颜色粉红，纹理清晰，吃起来肉质厚嫩；而虹鳟鱼体形则小得多，一般长到0．5千克便可上市销售，较大的也就在1千克～2千克，鱼肉是白色的，切成近似透明的薄片，肉质有些脆。

联华超市负责生鲜产品采购的徐建明说，世纪联华直接从挪威进口，不经过中间经销商，价格上应该有优势。对于水产品市场上的售价为何低于联华的进货价，他也表示不好理解。

不过，徐建明也表示，因为春节期间市场对三文鱼的需求量比较大，挪威本地货源也比较紧张，因此春节期间价格才会比较高。“最近这段时间，三文鱼的价格应该会下降一点，差不多每斤五六十元，但是不可能降到40元以下。”

如何识别三文鱼

本报教你几招辨别方法

徐君卓告诉记者，目前世界上最大的三文鱼出口国是挪威，其次是澳大利亚，加拿大和智利也有少量出口。2010年挪威三文鱼和鲑鳟鱼的出口总额将达325亿挪威克朗，去年挪威三文鱼养殖场所养殖的三文鱼和鲑鳟鱼，将占全球养殖三文鱼的66%。

资深美食家介绍，自1985年挪威三文鱼进入中国内地市场后，进口量逐年快速增长。目前中国内地及香港已成为亚洲地区挪威三文鱼的主要消费地，年进口量超过1900吨。

在接受记者采访时，省检验检疫局的相关人士提醒说，消费者在购买进口三文鱼时，首先应确认购买的三文鱼是否经正规渠道进入市场销售的，应该向商家要求查看销售产品对应的《入境货物通关单》，因为每批合法进口的三文鱼及产品都有对应的《入境货物通关单》。

其次，购买时应注意产品的新鲜程度，冰鲜三文鱼肉质很结实，有新鲜、自然的红色、橙红色，且脂肪分布俨如大理石。

“如果你是打算买选择整条的去除内脏的鱼，必须注意这几点：鱼鳞是否完好无损、颜色鲜亮有光泽；表皮有没有损伤；气味是否类似于牡蛎，有新鲜海水的气味；鱼的瞳孔要漆黑，剔透、清澈透亮；鱼鳃要呈鲜红色；鱼肉结实、有弹性，用手指摁下后能迅速弹回；鱼腹内平滑，无血迹、内脏或发黑的部位。”

新闻助读

在产地

三文鱼是以色论价的

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯、中国黑龙江省佳木斯市等高纬度地区的冷水鱼类。

在三文鱼的产地，买卖鱼实际上是以色论价的。为什么呢？因为三文鱼的颜色和其营养价值成正比，颜色越深，其含有的虾青素含量越高，营养价值越高。

如果是同样的色度，天然虾青素喂养的三文鱼和野生三文鱼价值相当，在美国的市场价是合成虾青素喂养的3倍。因此我们在麦德龙等超市可以看到，挪威产三文鱼比智利产三文鱼价格贵一倍，因为挪威三文鱼用的是天然虾青素，天然虾青素和合成虾青素营养差别极大。

（资料来源：百度百科）