每斤价差六七十元，进货渠道五花八门

产地以色论价，三文鱼颜色越深越有营养

市民购买前可向商家索要《入境货物通关单》

三文鱼是哪种鱼？凭肉眼你是否可以分辨出其真假？用嘴呢，你能不能吃出三文鱼独有的滋味？网上有食客发帖质疑，三文鱼随便吃的酒店自助餐，居然只要60元？另一厢，有大厨自揭饭店厨房黑幕：大马哈鱼冒充三文鱼。

而最近的一则消息，对喜欢三文鱼的食客们可能是份利好——

国家质检总局在一份公告中表示，2010年以来，检验检疫机构从部分进口冰鲜三文鱼中检出寄生虫鱼虱、致病微生物、兽药残留超标等问题。总局决定，从2月20日起，各出入境检验检疫机构将对进口养殖三文鱼实施进境检疫审批。所有进口养殖三文鱼须事先申请进境动植物检疫许可证，未获许可证者不得进境。另外，进口野生捕捞三文鱼须提供出口国（地区）官方出具的、注明捕捞渔船编号及捕捞区域的书面证明，否则一律视为养殖三文鱼。

杭州三文鱼市场近况如何？怎么才能安全放心地享用美味的三文鱼？记者带着这些问题进行了调查走访。

为保新鲜品质

杭州有超市直接从挪威空运

世纪联华超市里卖的三文鱼，去年5月份开始就不再从本地的水产批发市场进货，而是直接由挪威最大的三文鱼出口商耕海渔业直接发货。

“整个浙江省一个星期大概要卖出七八十箱，一箱3条，每条6公斤左右。像世纪联华庆春店这种比较大的门店，一个星期最多能卖出十七八条。超市里零售的三文鱼，基本上是片状、块状。整条的也有，但是基本上没有人买。”世纪联华生鲜采购经理徐建明说。

为什么要选择挪威直供？徐建明说，世纪联华与耕海渔业合作始于去年5月。此前，超市从本土水产品等市场进货，由于需要经过批发商环节，供应量不能得到保证，更关键的是影响新鲜度。直接从挪威进货以后，进货成本有所降低，货品的新鲜度和品质大大提升，而且能保证供货。

徐建明说，直销之后，价格也相对比较稳定，现在零售价差不多100元/斤左右。“也有酒店直接到我们超市订购，提前一天说好要多少斤三文鱼，我们切好，第二天客户来拿。”

在杭州的高档酒店里，三文鱼是必不可少的海鲜。“半斤多的三文鱼，在一些高档酒店甚至要卖上百元。”

“随着杭州萧山机场直航欧洲、澳洲新航线的开通和定期航班增加，世界各地的高档海鲜都可通过转运或直运到杭州机场。”浙江省检验检疫局相关人士接受采访时说，从去年6月21日至今年1月21日的7个月内，已经进口冰鲜三文鱼322.3吨，分别来自挪威、英国苏格兰和澳大利亚塔州。进口企业也从开始的1家增加到现在的4家。

最便宜的只要40元/斤

水产市场卖的三文鱼都称挪威货

乱哄哄、湿漉漉、脏兮兮以及空气中总也挥之不去的腥味。

昨日，记者来到秋涛路附近一家规模较大的水产品市场，该市场分布着大大小小数十家销售海鲜的摊位。在半数以上的摊位上，记者都发现了代售的三文鱼，基本上被切成块状，大小不一，都用保鲜膜包好。从肉眼上观察，切开的三文鱼都呈现深浅不一的红色。部分摊位上还有整条的三文鱼出售，一只三文鱼的重量在10斤左右，剔除骨头，鱼肉大概有8斤。

在市场入口处第一家摊位，记者询问老板娘三文鱼的价格，被告知45元/斤，“真想要的话可以稍微便宜点。”在不远处另一家店铺，三文鱼的价格要47元/斤，店老板说，鱼肉是上午到的，比较新鲜，所以要贵一点。“便宜点的也有，这块给你40元/斤，是昨天的。”店老板递过来一块鱼肉，看上去颜色暗淡一点。

无一例外，在记者询问的8家商铺里，店老板都称自己进的三文鱼是正宗挪威货。“三文鱼只有挪威有，我们卖的就是那里拿的。”一家店老板这样对记者说。记者询问进货渠道，老板表示是从上海、广州等地进的货，也有商家称“直接从挪威进的。”