大牌“红龙蟹”，一天要卖1200只

当然，如果你嫌这个时候的六月黄不够物美价廉，你可以尝试红龙蟹。最近这种蟹受到了杭州许多食客的追捧。名人名家7月特价菜便是“蟹主题”。原价78元一份，现在只卖9.9元，“六月黄价格太贵了。这个蟹才9.9元一只，当然要去吃个够本。”食客小冯说。“‘芝士伊面焗红龙蟹’现在每天要卖出1200只。”名人名家的餐饮总监沈先生说。

红龙蟹别名咖啡蟹，或贵妃蟹，也有人喜欢叫它“加菲蟹”，因为蟹盖纹理及颜色似虎皮纹，看上去酷似动画片里

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内行看门道，要挑选一只香滑肥美的六月黄，水产批发户乔老板教了几个妙招。肉实膏多，是挑选六月黄的首要标准。具体做法是注意两捏两看。两捏是：一捏蟹的胸口，二捏蟹的脚尖，手感饱满有弹性，则说明这只小蟹够肥；两看是一看其胸口颜色是否黄色，二看它是否有活力。