“孩子，早餐吃好了吗？”中国学生营养日特别报道
杭州网 发布时间：2020-05-19 06:22
喝粥得选几个好搭档
调查显示，汤水类食物较受孩子欢迎。在后期的早餐征集中，粥出现的频次也很高，早餐喝粥行不行？应该怎么喝？
杭州市儿童医院儿童保健科副主任黄红宇认为，“白粥”的营养构成很单一，蛋白质、膳食纤维、维生素等其他营养成分，含量都非常低。一个鸡蛋加一杯200毫升的牛奶，相当于摄入了13克优质蛋白质和200多毫克的钙，比白粥营养多。所以，传统早餐中，仅食用“白粥”或“白粥+咸菜”确实是不够营养的。
“早餐的营养素占人体一天所需的20%到30%，如果没有达到这个值，那么午餐和晚餐摄入就要相应增加。”朱冰很少喝白粥。
朱冰泉从能量密度分析：“因为粥的能量密度很低，饭是稠粥能量密度的两倍左右，是稀粥的三倍左右。能量密度高，相同胃容量下，食物提供的能量更高，更容易满足孩子生长发育的能量需求。大家可能都有感觉，早上光吃稀饭饿得特别快，就是这个道理。孩子们要面临一早上高强度的学习，一定要保证能量供给，才能打起精神，提高效率。”
粥应该怎么喝？朱冰建议，可适当加一些杂粮进去。“平时我们家早上也会煮芸豆杂粮粥或莲子银耳汤，配上鸡蛋、牛奶一起吃。”
黄红宇认为，喝粥可以搭配馒头片、肉包子，或葱煎馒头。胃口小的孩子，可以来点馒头片裹上鸡蛋稍微煎一下，这样既有了碳水化合物，又有了蛋白质；也可以尝试在粥中添加一些鸡肉、虾肉、蔬菜。
别让孩子在催促声中吃早餐
朱冰的孩子每天早上6点多起床，7点多吃早餐，就餐时间半小时左右。“许多孩子早上胃口不好，可能与没有充足的就餐时间有关。我们要创造早餐氛围，培养孩子吃早餐的习惯，不提倡催着孩子几分钟就吃完早餐。”朱冰说。
对孩子来说，保证进食时的心情愉快，比营养到位更加重要。“有个5岁多的男孩子，个子很小，身高中下，到我门诊看，家长说他胃口不好，吃什么都不香。一聊才知道，孩子读了八门兴趣班。其实，吃不下与小孩压力太大，睡眠不足有关。不要以为孩子什么都不懂。如果孩子早上恶心，没有胃口，除了排除消化内科的疾病外，家长更需要关注孩子的情绪释压。”黄红宇说。
杭七院青少年心理专家王奕權主任医师平时接诊的孩子不少，在他看来，现在的孩子学业压力大，睡眠整体时间偏少，睡眠不足首先会影响胃口。
“睡得早、睡得好，第二天自然神采奕奕，早餐进食情况也会好。如果起床后比较疲劳，有压力，早餐自然吃不了多少。”每天早上，王奕權都会早一点叫醒孩子，让孩子玩一会儿，待睡眠彻底清醒后再吃饭，这也是唤醒胃口的方式。
他建议，孩子从起床到吃早餐要有时间间隔，就餐时间最好留出半小时，就餐地点应该在家里，种类和口味尽可能丰富。孩子吃饭时，家长在心理上起到积极协调的作用，不要在一旁催促或让孩子学习。“吃早餐时干扰太多，孩子容易分神，饮食的信息量减少，孩子的感受变差，自然食之无味。”
还有一些家长为了让孩子多睡一会儿，宁愿让孩子晚起，早餐在路上解决。王奕權不太认同：“前一天晚睡，第二天晚起，对孩子的睡眠习惯、饮食都会造成连锁影响，付出的健康代价太大，最终得不偿失。”
来源：杭州日报 作者：记者 柯静 柴悦颖/文 王璟/制图 编辑：张泓
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