“孩子，早餐吃好了吗？”中国学生营养日特别报道
杭州网 发布时间：2020-05-19 06:22
“一上饭桌，就和上谈判桌一样”
说起早餐，家家都有一本难念的经
调查显示：吃早餐15分钟占比最多；44.6%的孩子是在催促声中进食
专家支招——愉快心情、均衡饮食、因人而异，好好吃早餐
“一上饭桌，就和上谈判桌一样。”“清早眼睛睁开，胃口就超级好，狼吞虎咽，就看着肉一斤斤长。”胃口不好，着急；胃口太好，也着急，关于早餐，家家都有本难念的经。
“孩子，早餐吃好了吗？”上周四，本报启动了中国学生营养日特别报道，并通过微信公众号“杭州日报学点点”完成了1500份有效调查问卷，结果显示：吃早餐15分钟占比达到44%；44.6%的孩子在催促声中进食；鸡蛋、牛奶、面包占据了孩子一周早餐必吃榜的前三；淀粉类、清淡类、汤水类食物更受孩子的欢迎。
一顿好的、有营养的早餐，应涵盖哪些元素？在采访中，多位专家表示要做到：愉快心情、均衡饮食，早餐因人而异，好好吃。
一周七天早餐食谱别重样
“孩子经过一夜睡眠，体内供应大脑能量的葡萄糖贮备几乎消耗大半，早餐就像‘雪中送炭’，能及时为大脑细胞提供能源。”市疾控中心健康危害因素监测所所长、营养师朱冰说。
“我们不能像做实验一样养育孩子。作为家长，应该为孩子准备好营养丰富的早餐，蛋白质、维生素含量要足，食物的种类要多样化，做到膳食均衡，不能一周都吃同样的食物。”朱冰平时特别重视孩子的早餐，他家的早餐食谱花样很多，一周几乎都不重样，有自己包的小馄饨、汤圆，有香干肉丝青菜面，也有煎蛋三明治和牛奶麦片等西餐。
“一份早餐尽可能要有谷薯类主食、肉蛋类动物性食品、奶豆类、新鲜蔬菜水果这四大类，且在不同几天里做到完整和种类多样。”朱冰说，牛奶可以补充蛋白质、钙、维生素等，建议每天饮用300克以上，青少年每天500克更好。有冷藏条件的家庭推荐喝鲜牛奶，为携带方便的选纯牛奶，乳糖不耐受的孩子可以喝酸奶代替。
“水果尽量选用新鲜水果。早餐加工方式上多用蒸、煮、炖，少用油煎。主食中注意全谷物的摄入，其中B族维生素、矿物质、膳食纤维较多，另外坚果也不能少。”
优质蛋白质、深色蔬菜还需加量
根据近几年的学生健康状况综合监测结果来看，杭州市中小学生的营养与健康状况并不乐观，超重、肥胖、营养不良等问题同时存在，需要高度关注。朱冰表示，其中早餐结构是否优化，孩子是否吃饱吃好，是一项重要的影响因素。
浙大儿院儿童保健科副主任医师朱冰泉深有感触：“超长寒假结束后，来门诊就诊的孩子很多，有的三个月就胖了七八斤，家长担心孩子提前发育，都很焦急。”
“现在孩子营养问题呈现两个极端：一面是挑食，不爱吃鱼肉蔬菜，喜欢零食，营养不全面，生长发育比同龄孩子慢；另一面是食欲旺盛，孩子特别喜欢饮料、油炸食物等，能量摄入过高，发展为肥胖。”朱冰泉说，从浙大儿院健康管理中心去年的体检数据来看，12至18周岁孩子主要存在维生素D缺乏、高尿酸、高血脂、消瘦、肥胖等问题。
朱冰泉建议：“早餐要增加食物种类，最好有三种或以上食物：主食、奶、鸡蛋、蔬菜或水果，这是比较常规的营养搭配。”
去年，市疾控中心在杭州四五所小学内开展了学生营养状况调查，其中一项是早餐的种类。结果显示大部分小学生都能做到每天吃早餐，但早餐品种相对单一，早餐成分还不够优化，尤其是奶类、鸡蛋、肉类等优质蛋白质摄入较少。
“孩子的早餐最好多增加一些蛋白质，如水产、肉类，还应该喝牛奶，吃鸡蛋。如果口味偏中式，可吃些馄饨、水饺等含有肉类的早餐，保证蛋白质和碳水化合物的摄入。”朱冰提醒，蔬菜也要深浅搭配，深色蔬菜维生素种类含量丰富，应占到一半以上，比如烧大白菜，最好也搭配紫甘蓝等。
来源：杭州日报 作者：记者 柯静 柴悦颖/文 王璟/制图 编辑：张泓
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