现在这个天气若是吃面，凉面是再好不过的选择。

凉面又称“过水面”，古人称为“冷淘”，传说唐代武则天与情人吃面烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面。诗人杜甫还写过凉面的诗《槐叶冷淘》：“新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”

杭州人爱吃面。无论是上了央视的“菊英”，还是老底子口口相传的“忠儿”、“慧娟”，大大小小的面馆遍布杭城。当然，这其中，就有凉面的存在。今天，就让我们带大家去试几家，杭州城中著名的“口碑”凉面，他们有藏身龙虾馆里老底子麻将面，有传奇川厨带来的正宗川味，还有日系“樱桃小丸子”同款……而你，更喜欢那一碗呢？

一佳靓虾

老杭州爱吃的麻酱口味

每个老杭州的童年记忆里都有这一碗麻酱凉面。但是，你知道吗？杭州最正宗的麻将凉面藏在一家小龙虾馆里。中河中路与解放路交叉口的“一佳靓虾”，以小龙虾闻名，其实，店里也藏着好吃的凉面。他家的秘诀是，面条摊凉的过程和酱汁的配方。一佳靓虾的凉面里除了有豆芽菜丝、黄瓜丝、火腿丝来增加口感以外，面里还有老底子才能吃到的麻酱，用吃货的话说：满满都是回忆。

麻酱凉面：18元

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