杭城美食街“冷热不均”的启示
杭州网 发布时间：2014-08-22 08:09
“绿茶”旁边的一家农家菜馆索性“铁将军”把门，后门的台阶上堆满了剩菜剩饭和垃圾，吸引了附近不少野猫逗留。“这家店关了有大半年了，应该是不开了。”隔壁餐厅的一位厨师告诉记者。
美食街面朝运河方向，还有十几家餐饮店、茶馆、咖啡馆、工艺品店等。环境布置得很小资，都是大大的落地玻璃窗，搭配古色古香的木建筑，颇有些水乡古镇的味道。可整条街上空空荡荡，显得很冷清。
傍晚华灯初上，好几家店亮起了红灯笼，别有一番情调，可透过玻璃窗，里面一排排空座位却有些萧条。许多餐厅门口摆放着“夏日新菜”、“夏日酬宾特价”、“折上折”等招牌来吸引顾客，可往店里望去，只有稀稀拉拉的三四桌客人，餐厅服务员普遍比顾客多，有的服务员甚至无聊地玩起了手机。
“这里刚开的时候，我进去吃过一次，但价格真的吃不消。”每天都在这条街上跑步的小王说，因为价格偏高，他后来就“过门而不入”了。
长期下来，小王有个感觉，大兜路美食街整体偏商务，以中高端餐饮为主，人均消费大多在100元以上。用他的话来说，就是这条“美食街”还不够地道。
为了招揽顾客，有几家餐厅正在积极转型，既做餐饮又做酒吧或咖啡馆，可消费者似乎并不怎么买账。
出路
完善街区商业业态 给食客带来更多体验
“去年我来这家‘绿茶’吃饭时，人还挺多的，可最近吃饭的人好像越来越少了。”住在大兜路附近的市民小陈说，大兜路美食街上原本几家平价餐馆的生意都不错，如今也冷清了不少。
大兜路美食街周边有小区和学校，交通也方便，对面就有一个停车场。大兜路美食街相关负责人杨经理说，大兜路上的每天的车流量在1000辆左右。
杨经理说，美食街上有家名叫“三生阁”的餐饮店已经关门了，主要原因是店本身的经营问题。但这条美食街上的餐馆价格偏高也是实际存在的，生意不好可能和周边居民的饮食习惯和消费能力有一定关系。
对于消费者提出的“能不能多开一些平价餐馆”的建议，杨经理说，“目前所有店都还在合约期内，要不要转型要看店家自己的意愿。我们现在打算做的是完善街区商业业态，希望将旅游、休闲、美食集为一体，给食客带来更好的体验。”
来源：今日早报 作者：实习生 方晓妍 毛雨茜 本报记者 钱祎 吴佳妮 霍翟羿 文/摄 编辑：易晔
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