杭州市餐饮业功勋企业

杭州饮食服务集团知味观

素有“知味停车、闻香下马”雅称的百年名店——杭州知味观，由孙翼斋先生于1913年创建。经过近百年发展，知味观是目前杭城最具知名度的餐饮企业之一，是国家商务部首批认定的中华老字号，2000年被国家内贸局评为“国家级特级酒家”，授予“全国十佳酒家”的荣誉称号。 ２００９年被杭州市政府评为三家“商贸重点企业”之一。近年来，知味观鉴借国内外知名餐饮连锁企业的成功经验，走集团化、产业化和连锁经营发展之路，使企业经营得到了持续发展。目前知味观已在上海及杭城周边地区开设各类连锁店近７０家，并拥有一个建筑面积4000余平方米的连锁配送中心以及一个建筑面积达28000多平方米的现代化大型食品工厂。今日知味观正以名店品牌，实施餐饮连锁经营的战略，实现企业滚动式的发展。

浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司

公司成立于1998年10月，是一家以经营连锁餐饮及娱乐为主的大型集团公司，下属机构有200余家澳门豆捞连锁餐饮精品、中餐精品及澳门豆捞休闲会所等。是中国内地目前规模最大的餐饮及娱乐公司之一。公司曾获“首届中国浙江餐饮博览会百佳名店”、“浙江省知名商号”、“中华美食特色餐饮名店”等荣誉和称号。

浙江两岸食品连锁有限公司

作为目前中国内地规模最大的咖啡西餐连锁企业，目前已拥有５５６家门店。“两岸咖啡”继2007年荣获“中国驰名商标”，2008年获得全球著名投资银行“美国高盛集团”及“华生资本”的3000万美元大举投资后，2010年再添好消息：有获得“2010上海世博会世博局评议委员”的青睐，成功取得2010年上海世博会的开店资格。

杭州花中城大酒店有限公司

杭州花中城餐饮（连锁企业）是一家以“花中城”品牌为依托的大型餐饮企业。自1994年创立以来，现已拥有杭州花中城大酒店、杭州新花中城大酒店、杭州花中城藕香居大酒店、浙江省人民大会堂花中城宴会厅、杭州花中城海鲜大酒店、杭州花中城天外天大酒店六家连锁酒店。荣获“国际餐饮名店”、“国际美食质量金奖”等称号。近几年来相继承接了一系列大型省级、国家级的会务和招待宴会，先后两次接待了台湾国民党名誉主席连战一行的欢迎宴会，为杭城的餐饮业树立了新形象。在2010首届中国餐饮业大会上，花中城被授予中国品牌餐饮企业称号。

杭州张生记饭店

创办于1988年“张生记”，曾荣获 “中华餐饮名店”和“国际餐饮名店”，是一家新型超大型纯餐饮酒店。酒店按照祖传秘方，反复研究精制的“笋干老鸭煲”，油而不腻，酥而不烂，鲜美可口,色香味形均佳，赢得业内人士和广大顾客的一致好评，被中国杭州2000年西湖博览会举办的中国美食节组委会认定为“新杭州名菜”，声名鹊起，扬名八方。十多年来，杭州“张生记”酒店除杭州四家门店外，又在上海、南京、北京和苏州开设分店多家，规模堪称一流。

浙江哨兵实业有限公司

浙江哨兵实业有限公司旗下包括杭州哨兵汤姆酒店、杭州哨兵大酒楼、杭州萧山哨兵海鲜楼、哨兵海鲜北京店、杭州哨兵国品酒店、杭州萧山哨兵宫廷会所、哨兵味捞火汤苑、哨兵海鲜·国宾会所、哨兵海鲜·阿汤鲍鱼湖州店等子公司。七年以来，企业先后被评为“亚洲餐饮名店”、“中国十佳酒店”、“国际餐饮名店”、“ 五星级中国绿色餐馆”。还被法国美食协会授予高级会员奖、优异之星奖、高级金奖、蓝带金奖和奥斯克菲奖等多项最高荣誉。

杭州新开元大酒店有限公司

杭州新开元大酒店有限公司是一家集餐饮、住宿、娱乐为一体的集团公司，现有十家分店，分别开设在北京、上海、南京、郑州、杭州等地。2003年10月，在第四届中国美食节上，杭州新开元大酒店被中国饭店协会评选为“中国十佳酒家”和“国际餐饮名店”。酒店的“腊笋千层肉”、“蛋黄焗蟹”被中国饭店协会评为“中国名菜”；“莲藕炝腰花”获 “金鼎奖”。在2010首届中国餐饮业大会上，新开元被授予中国品牌餐饮企业称号。

杭州新丰小吃有限公司

新丰小吃已成为杭州家喻户晓的小吃品牌，在杭州城区开出了12家门店，以杭式点心为主。 新丰小吃具有江南家乡风味，更有美味营养，吃起来方便经济，深受广大消费者的欢迎。2001年，新丰小吃被杭州市人民政府评定为首批餐饮名店。新丰小吃创造了小吃大品牌、小吃大味道、小吃大市场。因此在2002年中国美食节上新丰小吃的特味大包、虾肉小笼、虾肉馄饨、喉口馒头及牛肉粉丝被评为中国名点。

杭州市餐饮业功勋个人

王拥军

建德严州府餐饮有限公司 董事长

王拥军现任杭州市餐饮旅店行业协会副会长。严州府是一家以挖掘、整理和研究严州山水、文化、美食为己任，以山水民间乡土菜为核心融酒店管理、食品开发、科研教学为一体的餐饮有限公司，历经多年，研制出具有厚重历史感的《严州菜谱》。经过十一年的发展，严州府目前已拥有七家连锁店，还成立了杭州严州府食品有限公司。文化渗透、 特色取胜是对王拥军的生动评价。

孔益明

杭州新时代餐饮实业有限公司 董事长

孔益明现任萧山餐饮协会副会长，是杭州驻沪企业联合会会员。致力于酒店业餐饮发展。 杭州新时代餐饮实业公司历经多年发展，建立了一套独具特色的餐饮连锁经营管理模式，为酒店赢得良好的经济效益同时也赢得了良好的社会效益，先后获得“杭州市餐饮企业30强”、“杭州市服务示范企业”、“杭州市餐饮企业名店”、“中华餐饮名店”等荣誉，在区域内打造了较高的知名度和美誉度。开拓创新、品牌领跑是对孔益明的生动评价。

叶杭胜

浙江赞成宾馆高级技师

叶杭胜现任杭菜研究会副会长，作为中国烹饪大师、国家一级评委、杭菜研究的带头人之一的他，从厨三十余年，擅长南宋菜、杭帮菜、花式冷热菜的策划主理，在烹饪的历史文化与内涵意义研究上，具有较深的造诣和心得，其提出的“二轻一清”（轻油、轻酱与清淡）符合现代人养生理念。从2009年开始，叶杭胜连续担任杭州台湾、杭州新加坡美食节总厨，表现突出，为杭帮菜在海外赢得极大美誉。厨艺人生、桃李天下是对叶杭胜的生动评价。

沈关忠

杭州市餐饮旅店协会会长、杭州楼外楼实业有限公司董事长

沈关忠擅长烹制浙江传统名菜肴，旁通川、粤、淮扬诸菜系烹调技艺。曾参加《吃在杭州》、《西湖名菜》等书编写，把烹调使经验上升为理论，对杭帮菜的发展具有深刻意义。自1986年起掌舵杭州楼外楼以来，企业经济效益和社会效益持续增长，在2010首届中国餐饮业大会上，楼外楼高居2010全国餐饮人均劳效榜首，年人均营业额为37.2万元。担任协会会长以来，沈关忠积极推动杭州餐饮业的发展，其本人因此获得很多荣誉，1999年10月，国家人事部、建设部授予其劳动模范称号，2010年8月，中国饭店协会授予其中国餐饮业十大人物。以菜名楼、以文兴楼是对沈关忠的生动评价。

吴国平

浙江外婆家餐饮有限公司董事长

吴国平现任杭州市餐饮旅店行业协会副会长，其领导下的“外婆家”，成为杭州市成长最快的餐饮品牌之一。外婆家餐饮有限公司目前拥有“外婆家”、“指福门”、“第二乐章”、“运动会”、“速堡”等5个品牌，在杭州、上海、北京、无锡、苏州、宁波、绍兴等地开设有近50家门店。，“外婆家”商标已荣获浙江省著名商标；被中国餐饮协会评为“中国餐饮名店”。“指福门”亦被国际权威美食杂志评选为“2007年度BEST50中国最佳餐厅”。乐享生活、超越平凡是对吴国平的生动评价。

张晓光

杭州西湖春天餐饮管理有限公司董事长

张晓光现任杭菜研究会副会长。其领导的西湖春天餐饮管理有限公司是一家餐饮连锁企业，经过二十余年不断发展，成立二十家中高档酒楼，遍及深圳、广州、杭州、郑州、北京等地。公司把弘扬中国传统文化融入到企业经营管理中。“清淡、营养、美味”的膳食理念，创造性地将杭菜之精、粤菜之髓融为一体。西湖春天先后被中国饭店协会评为“中国十佳酒家”、“国际餐饮名店”等。杭帮美食、名扬广粤是对张晓光的生动评价。

胡忠英

杭州杭菜研究会常务副会长、高级技师

胡忠英任市餐饮旅店行业协会副会长、杭菜研究会常务副会长，同时还是市七、九、十、十一人大代表。从业40多年的过程中，胡忠英获得荣誉无数，“杭州市劳动模范”、“国际烹饪艺术大师”、获首届中国烹饪“世界大赛金牌”、布拉格“国际烹饪大赛”双金牌得主、获“全国第二届烹饪大赛”金银铜奖牌等荣誉及称号。2000年10月被授予首批“中国烹饪大师”；2000年11月在中国首届美食节期间，被国家内贸局在53名“中国烹饪大师”中，评选为“中国十佳烹饪大师”。2010年，作为杭州商贸界唯一代表获享杭州市政府特殊津贴。是杭帮菜的代表性人物之一。传承文化、开创迷宗是对胡忠英的生动评价。

徐丽华

杭州山外山菜馆有限公司总经理

徐丽华现任杭州市餐饮旅店行业协会副会长。作为杭州老字号餐厅的掌门人，在徐丽华的带领下，山外山菜已成为杭州最具人气和口碑的餐厅之一。其菜肴以追求自然品质为特色，积极推广杭州传统名菜系列，并首创千岛湖有机鱼系列。随着企业的发展，徐丽华个人也获得众多荣誉，1999年被授予省劳动模范称号，1993-2002年连续两届当选为省人大代表，是杭州餐饮业女企业家代表。山外有山、华丽人生是对徐丽华的生动评价。

戴宁

杭州饮食服务集团公司总经理、杭州肯德基公司董事长

戴宁现任中国饭店协会专家委员会主任。所领导的杭州饮食服务集团公司成为全国品牌餐饮企业，在2010首届中国餐饮业大会上，杭州饮食服务集团公司名列2010中国餐饮品牌30强第一，并位居全国餐饮业盈利能力榜首。戴宁还参与组织了历届杭州美食节、国际美食周、联合国杭州美食节、台中杭州美食节，并是杭菜博物馆的筹办人之一，为杭州餐饮的传承以及对外发展作出积极贡献。中西融汇、品牌振兴是对戴宁的生动评价。

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