前日13:45，芩女士来电：我每天都要弄些黄豆磨豆浆喝。今年的黄豆烂，可能和台风菲特下了很多雨有关吧。我晚上把黄豆浸在水里，第二天早晨磨豆浆，发现豆子掰开里面都是黄黄的，而前两年都是乳白色的。今年的黄豆也没有以前那么圆，有点椭圆的。

传说很多东西黄黄的就是不好了，比如，瓜子黄黄的是走油了，花生黄黄的是变质有黄曲霉素了。黄豆黄黄的，它是怎么了？我有50斤黄豆，是亲戚种的，去年10月份一丰收就送给我了

85100000热线肖旭：芩女士62岁，慈溪人，从事医务工作。他们家每天的早餐都有豆浆搭配。芩女士说，亲戚每年都会给她50斤自己种的新鲜黄豆，能供他们家吃一年。

掰开来是黄色的黄豆正常吗？保存、口感和营养价值会不会受影响呢？

快报咨询了浙江省农业科学院大豆组龚老师。龚老师说：黄豆有很多品种，一般的黄豆外表是黄色，内里成乳白色。有些品种的黄豆，内里本身就是淡黄色的。成熟的大豆变质，一般不太会产生黄曲霉素的。如芩女士不放心，建议将黄豆拿去相关机构做个检测。

芩女士亲戚的黄豆已经成熟，就说明基本未受雨水的影响，不然，未成熟的黄豆是根本无法成熟收成的，有黄曲霉素产生的话，在成熟的过程中就会腐烂。最简单的检测法，就是检测黄豆的发芽情况。用纱布把黄豆包起来，温水浸泡，试着让黄豆发芽。能正常发芽的黄豆，一般问题不大。