误区二

水果是零食，平时可吃可不吃

哈佛大学有一项8年随访研究表明：水果和蔬菜，特别是十字花科和绿叶蔬菜、柑橘类水果和果汁，能降低缺血性脑卒中的发病风险；同时，水果和蔬菜，特别是绿叶蔬菜和富含VC的水果和蔬菜，能降低冠心病的发病风险。

而如果是超重人群，建议选择GI值比较低的水果（GI即食物的血糖生成指数），例如猕猴桃、香蕉、柑橘、木瓜、小番茄等；但像西瓜、芒果、榴莲、葡萄等，则GI值相对较高。

误区三

植物油主要含不饱和脂肪酸，不会加重动脉硬化，多吃无妨

植物油虽是素油，但其产生的能量与动物油一样，每1克植物油产生9千卡能量，不控制植物油，同样可导致能量摄入超标，造成体内能量过剩，引起超重、增高血脂，甚至是动脉硬化。

每天油脂摄入总量需控制在25-30克。

误区四

牛奶致癌，豆浆能代替牛奶

欧美国家的人均牛奶消费量超过300千克（每年），而中国仅为21.7千克。

过多地饮用牛奶可能确实会引发一些健康问题，但我国目前的平均牛奶摄入量尚处于远远不足的阶段。

院士教你： 简单易学的膳食摄入结构控制法

王院士说，从个人角度，完成膳食革命其实并不难。

“我订立了一套比较简单的定量控制原则，叫做‘十个网球’和‘四个一’。”

“十个网球”（建议40岁以上中年人）：不超过1个网球大小的肉类，相当于2个网球大小的（熟）主食，要保证3个网球大小的水果，不少于4个网球大小的蔬菜；

“四个一”：即每天1个鸡蛋、1斤牛奶、1小把坚果、1副扑克牌大小的豆腐。

“1个网球大概就相当于一位中等身材的女士的一拳大小，其中的肉类是包含鱼虾的；不推荐大家食用加工过的肉制品，尤其是给孩子吃，培养他们每天吃点坚果的习惯。”

有些人可能会觉得一天1斤牛奶听起来很多，王院士也作了具体的建议：

“每天1斤牛奶可以这样喝：早餐一盒鲜牛奶，200-300ml，午餐和晚餐后各吃一盒100ml的酸牛奶，其实日摄入量就已经基本达标了；为什么酸奶要在饭后吃？因为酸奶除了补充蛋白质摄入外还有大量的益生菌，如果饭前吃，益生菌就被胃酸杀光了，所以一般我们都建议酸奶不要空腹吃。”

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