夜宵江湖之烧烤

都市快报 摄影 毛若皓 钱卓君 于清

杭州的夜宵江湖里，烧烤原本占有很大席面。不过，因为环境、油烟等原因，地盘越来越小，不过好店依然有。毕竟，爱吃烧烤的吃货太多，也最刁钻，没有点特色，想要生意好没那么容易。

这次，我们的美食小分队介绍六家烧烤店。

优雅地来一份“小串串”

新凯旋烧烤

地点：上塘路308号 

营业时间：16:00-次日2:00 

测评员：钱卓君

新凯旋是杭州烧烤界的一支老牌劲旅，能走红这么多年，自然有它的门道。

老板娘郑燕告诉我，他们家的烧烤往年总要等到四月份才有人气，今年却是三月份店里就坐满了。生意好归好，郑燕可没有一点吃老本的想法。今年春节，郑燕就在琢磨着要推出新菜式，名叫“小串串”，里面的诀窍说白了就三个字：“更精细”。对比常规的烤串，小串串把肉、牛油等一切原材料切得更细，这样烤起来更入味。

郑燕说，她仔细观察了这么多年，感觉杭州的烧烤市场和北方还是有一点差异，这里的人吃东西更精致，胃口也相对小一点。因此，把串串变小后，一来烤起来容易入味，二来对胃口小的女孩子来说，花一样的钱，可以尝试更多的口味。而且，最关键的一点是，吃相还能显得很文雅。

这个在烤玉米粒上体现得最明显。常规烤玉米就是一整个玉米给你烤熟，然后咔嚓咔嚓地一排排啃。新凯旋是把玉米粒一粒粒剥下来，串起来烤。这样吃的时候，就不用费事地啃了！

小串串推出后大受欢迎，惟一的缺点是后厨负责串材料的阿姨工作强度大大增加。想也想得到，东西变小后，更难串了呀。但是比起口味的提升，这点代价还是值得的。

传说中的五花肉一定要点

串哥烧烤

地址：武林巷503号

营业时间：18:30-次日2:00 

测评员：于清

不要纠结武林巷在哪里，其实它在莫干山路上的易盛大厦一楼，如家酒店的隔壁。店面不大，我进去的时候一脸迷茫，因为它看上去就跟普通的路边店一样，一点烧烤的烟火气也没有。一个精干的男人，斜挎着一个小包，有点像景区里的导游，凑过来问要吃什么。

传说中的五花肉是一定要的，搭配的生菜，也是烧烤爱好者们心心念念的物件。但是老板挺随意的，他只端来一盘子烤物，却没有生菜。所以你要壮起胆子来问，“生菜呢？”这种菜包肉的吃法，是韩国料理店里的必备，串哥这里的不同在于它不配酱，全靠烤肉本身的味道，生菜极好地中和了五花肉的油腻，咬在嘴里咯吱咯吱的，很过瘾。

夜宵里的另一大热门选择小龙虾也是有的，我这一顿的一半价钱就花在那盆十三香小龙虾上。于是就有了本次考究的“彩蛋”，十三香小龙虾里的土豆，比常规的黄瓜好吃太多了，煮得软糯软糯的，又吸收了小龙虾的鲜与辣……

• 1
• 2
• 3
• 下一页
• 全文阅读