都市快报 文/摄 何晨 

杭州不靠海，但夜宵发展史上，小海鲜真是浓墨重彩的一笔，主要就是深受当年龙翔桥海鲜一条街的影响。真正在杭州人嘴里叫出“排档”这个称呼的，就是龙翔桥的夜排档。

当时龙翔桥有个很大的海鲜批发市场，一些海鲜批发户就在市场旁边开家店，白天卖海鲜，晚上开排挡。海鲜排档一般傍晚5点摆出，到次日4点左右结束。

到了20世纪90年代，杭州夜宵最闹猛的地方就是龙翔桥的夜排档。除了小海鲜，还有针对杭州人胃口的酱腌制品。夜幕下的露天里，上千个位子，一溜的桌子排开，几瓶冰啤酒、几盘小海鲜、几道下酒菜，简直就成了一道“景观”。

后来龙翔桥海鲜批发市场搬走了。但夜宵弄点小海鲜吃吃，这个习惯杭州人却保留下来了。我们测评的几家店，各有特色。

运气好能点到冰镇刺身基围虾

青菁酒家

地址：拱墅区霞湾巷284号（胜利河店）

营业时间：10:30-次日3:00 

测评员：何晨

青菁酒家的海鲜和夜老酒，在杭城是出了名的。早几年，常吃夜宵、爱吃海鲜的食客，常常把河东路上的青菁酒家直接叫“象山小海鲜”。有些老顾客，吃吃喝喝聊上了劲，常常从晚饭时间，喝到第二天上午才恋恋不舍地离去。

2010年初，青菁酒家在胜利河美食街上开出第二家店，面积有一千多平方米，是美食街上面积最大的饭店，也是胜利河生意最好、人气最旺的店家之一。

来推荐几道人气菜：牡蛎豆腐，牡蛎鲜香，豆腐滑嫩。青菁刺身拼盘，清甜的赤贝、爽脆的象拔蚌、软糯的三文鱼，如果运气好还能点到隐藏餐单上才有的冰镇刺身基围虾。

小龙虾是夏天夜宵的热门，今年青菁酒家也上了三道不同口味的小龙虾。至于那些“经典招牌”椒盐小刀鱼、山菌爆墨鱼、红烧杂鱼、咸几煮鲜墨鱼、一品双鲜、辣煮海鲜大咖、巧手萝卜干烧杂鱼……依旧还是夜宵的“主力军”。

打包倒立蟹的调料汁回家泡饭

大唐海鲜

地址：滨江区闻涛路与秋江路交叉口金铂湾商厦3楼（滨江金铂湾店）

营业时间：10：00-次日1：00 测评员：何晨

大唐海鲜的老店，在近江海鲜城，去年8月，滨江新店开业。大唐海鲜有一道招牌菜，被食客们称为“央视倒立蟹”。得名原因么，2014年，大唐海鲜作为浙江美食的代表，入选央视一套专题纪录片《中国小馆》，里面就有这道“倒立蟹”。

与杭城其他几家海鲜店的倒立蟹不同的，每年的6月到11月，这里用的不是膏蟹，而是用2斤左右的舟山大白蟹，膏蟹吃膏，白蟹吃肉，白蟹的肉一丝丝的，有弹性，带着甜味，口感极好。而那道用黄酒等十几种调料调制的蒸汁，还有食客专门过来打包调料汁回去泡饭。吃完蟹，大唐会用这个汤汁做成水蒸蛋，口味也很赞。

大唐的招牌菜中，还有一道野生活米鱼，四五斤以上的还能做成“米鱼四吃”：酒炖鱼胶、鱼头豆腐汤、暴腌米鱼、家烧米鱼骨。

汪峰、金巧巧等不少明星都来过大唐海鲜，有些食客则是从2006年他开店就吃到现在的。

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