已经成功养殖了

为什么东海银鲳游上桌还很远

回顾银鲳人工养殖路，王亚军教授说，这些年，他们光换银鲳养殖点就换了五六个，从宁波到温州，再到宁海、象山。“2015年，研发条件好了一点，有企业加入，每年投入50万-100万元，加上市里的60万元的科研经费，我和徐教授个人的一点研究经费，达到了每年一两百万元的投入。”

仅这点经费要维持目前的养殖规模、基础研究、人员费用非常紧张，每年仅购买银鲳的“特殊营养品”——海蜇苗，起码要十几万，加上特殊配制的饲料、电费，他们对经费精打细算，一个教授带两三个学生，他们给学生的补助只能是30元一天。

徐善良和王亚军，想把养殖东海银鲳作为东海的拳头物种。“比如养殖大黄鱼，做得最好的是福建，我们想深耕鲳鱼，让鲳鱼代表宁波。”

王亚军为养殖出来的鲳鱼感到骄傲，他说，野生大黄鱼和养殖大黄鱼口感有很大区别，但是银鲳几乎没有差异。“吃过很多遍的专家都这么说。这是因为我们给银鲳营造了一个很好的环境，最洁净的水质，最适口的饲料，它们活泼好动、持续游泳不停，具有优良的肉质、品质。”

当然，这也是目前鲳鱼养殖成本较高的原因，大约50-80元/公斤。

“半斤以上的野生银鲳，年底的价格一般都在一两百元一斤，我们的银鲳养到半斤或七八两出售，按照这个价格的话，养殖成本并不高。”

王亚军说，如今，银鲳人工养殖的技术相对稳定，但是，真正要达到产业规模化，还是有一定的距离。

企业追求利润，教授倾心研究，两者的理念有不同的地方。

王亚军说，养殖银鲳目前最大的困难是养殖条件、设施设备、核心团队。“技术已经不是核心困难，需要的是独立研发的基地和理念更新的合作企业。”

“如果要把这条鱼养好，最好是在宁波当地附近找一个无人岛，建一个研发基地，因为银鲳养殖对水质要求很高。另外一方面，离宁波大学近一点，更能发挥我们的人员技术优势。”

这个投资，大概需要一两千万元，目前暂没有一个投资方。

作为东海银鲳第一人的徐善良教授，他显得心事重重：东海银鲳游上桌，还有很长的一段路要走。他所能做的，也只能尽自己所能，重现东海美味，让记忆中最新鲜的家乡美味游上浙江人的饭桌。

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