还记得哈里王子大婚时那款造型精美的柠檬接骨木花蛋糕吗？这个使用了大约200个马尔菲柠檬，以及十瓶接骨木花酒的蛋糕，由七位面点师花费了整整5天时间制作而成。区别于传统的水果蛋糕，这款蛋糕上装饰着牡丹、玫瑰等150朵当季鲜花，造型简约精致，渲染了清新明媚的气息。最近，这股清新的“植物风”也刮向杭城不少甜品店，鲜花蛋糕、鲜花杯、蛋糕花束……一款款造型别致的蛋糕配上清香的花材，仿佛要甜到顾客心里。

即将过生日的李忆彤就打算在自己的生日派对上摆放一个2层的鲜花蛋糕，“这种蛋糕的造型很大气美观，又有高颜值的鲜花做装饰，很适合到时一起庆祝的欢快气氛。”

浙江财经大学工商管理学院教授陈颖认为，甜品也紧跟住了时尚的潮流，从而加快了自身的翻新速度。

用新鲜花材做装饰 继裱花、翻糖之后又有新招

在留和路一家名叫廿手作的蛋糕店里，店主余佩正在厨房忙活，今天她需要完成两个鲜花蛋糕。在忙完蛋糕倒扣脱模，等待冷却后，余佩来到了后院的花田，摘取了两株新鲜的粉玫瑰，在将玫瑰裁剪至合适的长度后又将其根茎泡在盐水里消毒，然后将植物根茎插入消毒过的吸管中。

随后余佩像插花一样将这些带有鲜花的吸管插入蛋糕并用专门的烘焙材料固定，再添上几片已消毒干净的尤加利叶，一款生机盎然的鲜花蛋糕就制作完成了。

余佩介绍，鲜花蛋糕就是用新鲜的花材代替原来的奶油或者翻糖作为蛋糕上的装饰。“一般我用的是当季花材，以玫瑰、芍药、尤加利等花卉比较多见，蛋糕的价格在很大程度上取决于所采用的鲜花价格，一款八寸的鲜花蛋糕售价在300元左右。”余佩说。

在花事未了花艺生活馆，咖啡师秦骏正在悉心“打扮”店内的蛋糕。他用镊子夹起一朵朵蓝色的绣球小花，小心地点缀在一款爱心型的粉色蛋糕上，接着在盘子的留白处洒上一小把雏菊，店内的招牌蛋糕“少女心”就装盘完毕了。

秦骏介绍：“店内许多蛋糕都可以根据款式以及颜色用与其相配的花材进行装饰。不同气质的客人甚至有机会享受到不同样式的鲜花蛋糕。”

哈里王子同款鲜花蛋糕热销

业内人士提醒要注重卫生安全

在余佩看来，鲜花蛋糕的热卖全靠了哈里王子的大婚。“我从去年就开始做鲜花蛋糕，但是自从哈里王子大婚之后，店里的鲜花蛋糕销量暴增，我也趁势打出了‘哈里王子同款’的蛋糕招牌。”她说，“这类蛋糕观赏性比较强，买的顾客多是图个好看，其中大部分的订单都来自婚礼、聚会等大型活动。”

“鲜花蛋糕是时下较为流行的蛋糕品种，它以花材和蛋糕的搭配形式让美食美得更鲜活。”在烘焙网络红人、Magic食记创始人陈瑶看来，植物系蛋糕其实近几年都非常流行，表现形式和原材料也在不断发展和丰富。比如不仅仅是鲜花，还可以用手工豆蓉花、韩式裱花或者翻糖等形式来体现相关植物元素。

陈瑶认为，虽然鲜花蛋糕以高颜值取胜，但对花材的安全性有更多要求。“直接接触蛋糕材料的话必须使用如三色堇、迷迭香等无毒可食用的花材，并注意做好和食材的隔离、卫生工作。”

甜品也可以成为时尚的代名词

在花事未了生活馆董事长徐华兵看来，花是通往浪漫、幸福的一种媒介，当鲜花与能给人带来好心情的甜品结合后，将会给客人带来温馨的就餐氛围，更传达了一种美好的生活态度。“鲜花、甜品加上充满惊喜的就餐体验，小小的一顿下午茶带给顾客的不仅是美食的享受，更是像赏花一样美好的生活体验。”

“在当前‘快鱼吃慢鱼’的市场，商家的反应速度在极大程度上决定了后续的市场反应。”与时下话题热点相结合的鲜花蛋糕有效地抓住了消费者的注意力，吸人眼球的造型加上一定的话题热度使其在当下的甜品市场脱颖而出。”陈颖表示，当前市场反应敏捷，而哈里王子同款鲜花蛋糕正是由此成为了时尚的代名词。高颜值的外观和与之相匹配的话题热度超出了消费者的预期，带来了全新的体验和享受。