风光无限的杭州，拥有万事利、王星记、楼外楼等老字号，打造了一系列杭州旅游商品和手信。然而，杭州的“味道”，该以什么样的形式被游客带回家呢？近日，关于“传统杭帮菜调味料伴手礼研发”项目启动，把杭州味道“留”在老字号调味料中，研发成新的“杭州礼品”推向市场。

从食材的精挑细选、大师的独具匠心、调味料的和谐配伍、习俗的传统鲜活、环环相扣，相辅相成，这正是杭帮菜的魅力所在，更是成就了今日杭帮菜的“江湖地位”。

日前，杭州市旅委、市商务委、杭州市餐饮旅店行业协会等联合展开“一方味道 最忆杭州”为主题的寻找杭州老味道活动，杭州市食品酿造有限公司作为一家百年老字号企业，亦是G20国宴调味品的供应企业，其湖羊酱油（黄豆酱）、双鱼米醋、北高峰黄酒（料酒）等调味料，一直以来是烹制正宗杭帮菜的不二调味料。

杭帮菜大师叶杭胜表示，一道菜做得好不好吃，既要把握好火候，也要靠调味料，杭州的本地酱油，是经发酵而成，保留了原料的本身的香味。这也是烹制一份地道杭帮菜的秘诀之一。

据悉杭州市餐饮旅店行业协会相关人士介绍，调味料伴手礼系列将主打传统杭帮菜复合调味料口味，由杭州市食品酿造有限公司技术人员与杭帮菜大师参与研发，主要进行西湖醋鱼、东坡肉、油爆虾、卤鸭等经典杭帮名菜的调味料包的研发制作，使喜爱杭帮菜的市民和游客能够用口味正宗调料包解决杭帮菜烹饪的难题，又能在烹饪中方便操作。

今后，老字号的调味料该如何登上“大雅之堂”，成为游客心中的口碑手信？ “传统杭帮菜调味料伴手礼” 项目研发时间将持续到今年11月，通过“最忆江南味”寻访活动、大师教你做杭帮菜等活动，推介杭州调味料手信。而新出品的调味料手信，将以新颖、时尚的礼盒包装、伴手礼形式，向市民和游客推出。

与此同时，杭帮菜的历史文化、使用调味料包的制作方法，也将通过图文并茂展现出来，汇编成小小菜谱，真正还原地道杭州味，让游客爱上并记住杭州味道。