昨天一大早，沈玉兴跟往常一样，套上胶鞋几个大步就进了自家的菜园。

沈玉兴是杭州萧山舒兰农业有限公司总经理，经营着1500亩蔬菜种植基地。眼下，他正准备今年的基地扩建工作，足足500亩，工作量不小。

这位有着十几年种植经验的老菜农指着茫茫一片的菜园说，这个基地有一半种的是叶菜，一年能供应3000吨，已经做到了全年供应。

事实上，受客观原因所限，杭州一直是蔬菜的“主销区”而非“种植区”。在杭州的蔬菜交易市场上，多年来存在着这样一条规律：冬春季“南菜北调”和夏秋季“北菜南调”。当梅雨季降临杭州时，本地蔬菜的供应也“由旺转淡”，以兰州包心菜为代表的高原夏菜，正长驱直入。

业内，把来自国内主要蔬菜产区的外地菜，称为“客菜”，而来自杭州周边农户和蔬菜基地的菜，则是“地菜”。

杭州市商务委的统计数据显示，从杭州两大蔬菜批发交易市场全年的供应量来看，“客菜”占据杭州蔬菜批发总量的70%，其余30%则是“地菜”。基于批发市场的辐射效应，远道而来的“客菜”中有7成被销往杭州以外地区，地菜则基本涌上了杭州人民的餐桌。

从农业部门获得的数据，杭州的蔬菜基地数量正不断增加，主城区的蔬菜自给率逐年递增，尤其是叶菜类。去年一年杭州主城区叶菜自给率已突破80%，比2010年提高近20个百分点。

叶菜自给率提高，对市民而言，有啥好处？杭州市农业局农作处副处长郑军辉表示，杭州的叶菜种植面积逐年增加，叶菜基地的生长水平以及抗灾条件也不断改善，本地叶菜的产量高了，菜价也会更加趋于稳定。

“今年上半年受天气影响，部分蔬菜价格较往年偏高，但就叶菜来看，整体与去年基本持平，进入‘地菜’旺季后，每斤青菜价格比之前便宜了一元。”万寿亭农贸市场“菜篮子”信息员说道。

随着杭州新一轮“菜篮子”工程建设的推进，相信会有更多符合杭州人口味需求的本地蔬菜出现在杭州马大嫂的“菜篮子”里。

“地菜”供应量大了 客菜经营大户觉得生意难做

多年来，杭城的蔬菜供应主要依靠大市场流通，一个蔬菜批发市场的经营大户，甚至可能决定杭州老百姓餐桌上蔬菜的品类。

王广武是杭州农副产品物流中心良渚蔬菜批发市场的经营大户，卖菜二十余年，一年的营业额就有七八千万元，他经手的蔬菜，大多来自山东、云南、陕西、福建等地，其中产自山东寿光的大棚蔬菜，能一年卖到头。

在王广武心里，装着一幅蔬菜供应地图，供应区域应季而变。

具体来说，杭州的冬季蔬菜供应，主要指当年的11月至次年4月，以“客菜”为主，产自云南、福建、广东等地的客菜源源不断地供应杭州市场，品种既有白萝卜、胡萝卜、土豆、西红柿等大路菜，也有冬瓜、茄子、尖椒等南方应季菜。

而到了4月中下旬至6月中旬，“地菜”进入产销旺季，这期间，外地菜供应相对减少。

6月中下旬至10月底，是杭州本地蔬菜的传统淡季，这时正逢甘肃、宁夏等地的高原夏菜上市旺季，甘蓝、青笋、芹菜、娃娃菜等30多个品种进入杭州市场。

杭州蔬菜批发交易市场副总经理王悟海印证了王广武的说法。王悟海表示，作为杭州两大蔬菜批发交易市场之一，该市场的蔬菜成交量稳定在每年75万—80万吨，其中7成来自全国各蔬菜主产区，包括山东、云南、福建、海南、甘肃等地。

沉淀蔬菜行业多年，王广武越来越感觉到：“销量在往上走，以前一天一二十吨的出货量，现在一天起码五六十吨，钱却没多赚。”

原因何在？王广武看出了点门道，“杭州的‘地菜’供应量上升了，‘客菜’市场竞争不占优势，运输成本太高。”

他为记者算了笔账，以黄瓜为例，收购价1元/公斤，人工和运输成本0.5元/公斤，运输成本达到了收购价的一半，即使不将损耗算进来，一级批发商的批发底价也要1.5元/公斤，而基地直销的“地菜”，零售价只在成本价基础上浮20%-30%。

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