为什么杭州小餐馆都有螺蛳卖

许多有名的大饭店却没有？

杭州街头巷尾小餐馆里，螺蛳都是必不可少的一道菜。昨天记者从体育场路口，沿中山北路一路向北，见有餐厅就进去看菜单、问价格，发现路边小餐厅，都有螺蛳这道菜，烧法有两种，一种是酱爆，一种是上汤。酱爆螺蛳多以干辣椒炒，偏辣，鲜香浓郁；上汤螺蛳里会放些泡椒、火腿、青椒段，清爽鲜美。

价格也差不太多。天水巷口的天坛酒家，“上汤螺蛳”15元，酱爆同价。朝晖路中山北路路口附近，一家千岛湖土菜馆也有这道菜，价格比天坛贵了1元，老板说他家的螺蛳是直接从桐庐拿的货。隔壁溪鱼馆，螺蛳是招牌菜，价格又比前面两家贵点，18元一份。

杭州游泳馆旁的新白鹿、体育场路中河高架旁的外婆家，都没有螺蛳这道菜，而且一直都没有。

昨天下午记者也询问了知味观（仁和路店）和楼外楼（孤山路店），店员都说，从来没卖过螺蛳，不管是上汤还是酱爆。中国杭帮菜博物馆也表示，从来不卖螺蛳。

为什么杭帮菜名店里吃不到螺蛳？

杭州知名美食记者何晨专门做过了解，他说，一是螺蛳有壳，里面很难剪洗干净，可能费了很大劲，顾客也不满意，很多大餐厅为了形象，就不做这道菜了。二是即使费大劲弄好了，也卖不上价钱，撑死十六七块，再贵就不太有人吃了。外东山弄附近有家“好食堂”的餐厅，鲫鱼烧螺蛳，也才卖18元。另外，螺蛳本来就是一道家常菜，也不是很有名的大菜，因此很多大餐厅不太愿意做这道菜。

杭州年年都有 和螺蛳相关的新闻

每年清明前后，都是吃螺蛳的季节，快报几乎每年都有关于螺蛳的新闻报道——

吃螺蛳牙签卡喉咙

2012年，杭州一家医院来了两个患者，都说喉咙里卡住了牙签或针。两个患者年纪都很轻，二三十岁，都是和朋友在一起聚餐吃螺蛳，一个是用牙签挑的，另一个是在家里用针挑。年轻人坐一起吃饭聊天开玩笑，结果哈哈一笑，忘了嘴里还咬着牙签或针头，顺势一咽，就把挑着螺蛳肉的牙签或针一起吞下去了。

喉咙里到底有没有

那个小黑片？

2013年，读者余先生被螺蛳上的黑片卡了喉咙，去医院查不出来。余先生跟医生说喉咙一直不舒服，医生检查后说他是心理作用。余先生几乎跑遍杭州所有大医院，都说没发现。“现在我吃饭都没胃口，总感觉喉咙里有东西，以后不敢吃螺蛳了。”

少年宫旁古新河

常年有人摸螺蛳

环城西路北山街交叉口的古新河里，经常有人摸螺蛳。2016年3月1日，西湖区城管执法队员又发现一个40多岁男子站在河中央，裤脚管卷到大腿根，袖子撸得老高，不断俯下身子去，从河水里抓起一把把螺蛳放进袋子里。经教育，男子当场放掉了螺蛳。

推荐阅读：

    海归人才净流入比例 杭州排名全国第一

    砰的一声！杭州这家超市的自动扶梯"炸"开了

    83岁老中医患癌症坚持坐诊 17个病人看了10小时

    欢欢喜喜订了学区房 才住两个月就竟被赶出家门

    杭州商品房成交回升超9成 新增住宅供应继续上涨