食堂只有7张桌，中午全满。顾客有两种，大伯大妈和年轻男女。午餐上午10点到下午1点，晚餐下午4点30分到晚上7点，看来确实是食堂而非餐馆。

每天的菜品基本二三十个，中午有酸菜鱼、宫保鸡丁、小炒脆笋、油豆腐娃娃菜、家常豆腐、炒三鲜……

我点了两个菜，小炒脆笋，5块钱，老底子沃豆腐，6块钱，加一份健康米饭（青花小碗米饭上嵌一颗红枣），吃完颇满意，一共12块钱。

隔壁桌4个年轻女孩，她们是附近一家投资公司员工，她们点了5菜一汤：小炒肉、糖醋里脊、小炒杏鲍菇、油豆腐娃娃菜、酸菜鱼和笋干番茄丝瓜汤，加四份米饭，一共62块钱，看得出女孩们也很满意。

女孩小赵说，她们的中饭一般都会来这家食堂吃，一是价格比外面餐馆便宜不少，二是环境和碗筷桌椅都蛮干净。

78岁的蒋阿姨和老伴点了四个菜，酱鸭、家常豆腐、酸菜鱼、小炒脆笋，花了32块钱。蒋阿姨评价，分量够，味道偏杭州口味。“他们家的酸菜鱼用的是草鱼，卖十块钱一碗，外面光草鱼买买也要十二三块钱一斤……”

吃完饭，顾客要自己把餐具端到清洗间去，这个规矩也和单位食堂一样。

上羊市街社区沈书记向我介绍了些食堂的情况。

“邻里食堂”是社区和社会餐饮企业合作办的，场地、装修、设备，包括水电费，都由社区承担。人员、技术和具体管理，聘请了唐老板负责。“外面来吃的人蛮多，不过食堂主要还是服务自己小区居民，很多费用都是社区承担，所以菜价比外面便宜不少。”

沈书记说，食堂开业到现在三个月，前两个月亏损，这个月有些盈利。

“不过唐老板承诺了，只要有盈利，就从中拿出一部分，返还给社区80岁以上的老人……”

唐老板是个什么人？

沈书记指着食堂里一块条幅，上面写着“热烈祝贺大唐海鲜荣登中央电视台一套《生活参考》节目”。沈书记说，唐老板是近江大唐海鲜大排档的老板，前些天央视一套还采访过他。

近江海鲜美食街，名气跟望江门小龙虾夜市相当。100多米长的巷子里，大大小小20多家海鲜餐馆。唐老板的店靠里，门口挂着欢迎央视采访的横幅，小黑板上写着招聘启事：跑菜员、洗碗工、收银等六个职务，招26个人。

来采访的是央视一套《生活早参考》之《中国小馆》节目组，在杭州近江拍了三天，8月3日早上8点半播出，题目叫“大唐海鲜的秘密”。

央视为什么采访他家，“大唐”到底有什么秘密？

“店都是一样的店，他们是沈家门海鲜，我们也是的，做法么都差不多，能有什么秘密?”另一家排档老板显然有点想不通。

唐老板从外面回来了，开着新买的丰田轿车。

我问他，为什么央视采访你？老唐呵呵呵笑起来，“生意靠人做，其实也是做人……”

老唐老家安徽芜湖农村，小时候家里穷，初中念完就外出打工。“一床铺盖100块钱，两眼一抹黑就出来了。”

经亲戚介绍，他进了一家公司食堂，从学徒切菜配菜做起。一年后参加了三级厨师考试，后来被提拔为公司餐饮部经理。业余时间老唐爱泡新华书店，又自学拿下经济管理本科文凭。

2007年，老唐从单位辞了职，打算到社会打拼，临走前一位看好他的领导说，小唐你如果40岁之前事业还没起色，这辈子就不要来见我。老唐说，这句话对他激励很大。

老唐在近江开海鲜大排档时，杭州的海鲜排档刚刚起步。

一开始是路边摊，铁架子遮阳棚，白天收起晚上撑开。后来有了固定店面，很小很小，再后来有了上下两层店面。

央视的节目里把老唐成功的“秘密”总结为两个字“新鲜”，说老唐店里的海鲜，都是一大早从舟山渔民手里收来，当天下午运到杭州近江，晚上大排档营业用上。

其实还有一个“秘密”，节目里没讲，我觉得可能更重要。

从开业起，老唐给自己定了个规矩，每一桌客人他都上去自罚一杯，然后让人家提提意见和建议，时间长了，“大唐老板爽快”的名气传开，客人熟了，也经常主动请老唐坐下喝两杯。

后来朋友介绍朋友，一些名人也悄悄出现在老唐的店里。

“这是巫启贤，这是刘仪伟，这是小虎队的陈志朋，这个黄头发的是《头文字D》里演姜太公的日本人……”老唐指着墙上的照片说，“这是汪峰，去年年底来的。这是朱丹，以前她爱去我黄龙那边的分店。这是个内蒙古的节目主持人，每次路过杭州都要来我这里坐坐……”

央视“中国小馆”节目组来杭州找题材，先接触了几个杭州美食界红人，他们一共推荐了8家，最后节目组选了“大唐”。

前几年生意顺风顺水，“大唐”一口气连开6家分店，年营业额将近千万，老唐也充满了自我实现的存在感。

2011年3月日本九级地震，福岛核泄漏，接着传言四起，说东海海鲜也被污染。后来没人敢吃海鲜，老唐生意跌到谷底，经常一天两三桌客人，再后来实在撑不住，6家分店全关，粗粗一算净赔好几百万。老唐心情也跌到谷底，带着老婆女儿回了老家。

“在家里也蛮难过的，没事就会想，怎么办？怎么办？这么多年辛辛苦苦，一下子全都没了。”

度日如年的日子直到那年年底，海鲜生意才慢慢重新好起来。经过一场劫难的老唐姿态放得更低，开始思考类似因果报应等人生哲学问题。

老唐说，开老年食堂是一年前做的决定，之前已经想了很久。最开始触动他念头的，是老家93岁的奶奶，平时一个人住，行动都不方便，更别说每天做饭了。他想把老人接到杭州，可老人怕不习惯，不敢来。“我想杭州这样的老人应该也不少吧。”

老唐的食堂已经开了两家，一家在小营街道，一家在紫阳街道，第三家正在筹备当中。海鲜店招这么多人，主要也是想在大排档培训，再给老年食堂用。

老唐说，他的愿望是在杭州开25家老年食堂。现在还略有亏损，要用海鲜大排档赚的钱补贴食堂。

不过老唐向我打了包票，说请老人们放心，食堂饭菜的价格，以后也不涨。

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