闯荡杭州，先练交际再学EMBA

来杭州闯荡的小施，一个月九百块租住在五联东苑，先找了一份教育培训营销的工作。

“不是想给老妈长面子，主要是想练一下交际，为开餐馆准备条件。”小施说，做这份工作他赚了几万块钱，顺势把它投到EMBA课程中去，报了浙大的班，边工作边学出来了。

2013年冬天，西城广场后面的文新夜市街新开不久，小施揣着全部积蓄4万多块钱，果断盘下了一个小店。

“冬季不是开新店的好时候，这家小店前面的老板，店开倒了，EMBA里学到的，不看现实，要看趋势，要善于逆势抄底”。小施说，事实证明，他接手半年后，夜市人气就火了，没做多久麦虾店就开始盈利。

小施每天早上六点起床，晚上十点打烊，一个人忙不过来了。妈妈穿着老家农村的青布鞋，从临海赶来帮忙。

小施妈妈说，儿子做的是麦虾，台州人过苦日子时吃的，这里来帮儿子一把，也是怕他吃苦太多，还好，生意不错。

店里的生意稳定些了，小施想把妈妈解放出来，招两个勤杂工，还要招个好厨师。

小施指着玻璃门上那排招聘启事说，实际上他想把厨师工资开在5000元以上，怕周围餐馆的老板心里不舒服，甚至会担心挖墙脚，才写了月薪2800—5600元的区间。小施还用EMBA课程知识来分析，厨师工资多一点没错的，因为那是整个餐馆的灵魂，厨师心态好，菜就爽口，心情不好，有怨气，盐味或辣味可能就会重一些，工资高一些，他到了灶台前，握着菜刀，即便有什么坏心情，一般也都会平静下来。

小施请大厨，主要考虑到他的麦虾店客人多，自己却做得很慢，很多客人等不及就走了。

他说，这是跟台湾餐馆学的，做得慢一点，先把味道标准化，不能抢速度，把味道弄丢了。后来，我看到小施做麦虾的锅边，还有一把沾水的小勺子，每一锅他都要试一下味道，闭着眼，咂咂嘴，再加点外料，或熬一会汤汁，才把妈妈洗好、放在他手边的碗，拉过来，给客人倒麦虾。

招老板娘，他很有把握

下午4点20分，小施围裙兜里的手机响了。是他每天固定的闹铃，提醒他要准备晚餐了。

昨天，他没有急着去准备，而是又谈了一会爱情。

小施说，他有过两段感情。第一段是高中同学，比他大一届，实际上没真正谈，后来小施考进她就读的那所医学院，但自己太腼腆，心里明明也喜欢，但就是不太主动，要等着人家来约他。哪里晓得，大学跟高中不同，竞争很激励，他正想突破友谊界限，人家却有男朋友了。

小施总结了失败经验，爱情要大胆一些，想好了就去做。临毕业时，他终于跟一个大学同学表白了。这时候，那位初恋女友也结婚了。小施觉得，出于友谊还是要表示一下，悄悄叠了一千只纸鹤找人送去。结果这件事又被自己身边的女朋友晓得了，大怒，趁毕业，也跟小施分了手。

小施叹气，摊开手，笑了。

开始洗刷盘子的小施妈妈，忙里偷闲不忘过来冲小施说一句，后来，你天天炒菜，寻思开餐馆，又去念书，没个正当职业，哪个女孩愿意跟你啊？你再不找，妈妈还能给端一辈子盘子啊？

这时候，店里来了两个老客，跟他说了几句家乡话，要了两碗三鲜麦虾。这份麦虾里面是真有虾的。

两个老客是宁波的老板夫妇，从城西一个上千万的豪宅小区过来吃麦虾。

男子姓葛，50多岁。葛老板说，他已经跟老婆来这里吃了十几次了，开车、坐公交、散步，各种办法过来。为什么呢？以前宁波、台州一带还不富，都吃过麦虾的，面疙瘩当虾吃，现在城西一带，台州、宁波人很多，小施这家店肯定开得好，就是他做得有点慢，要等，效率不上来，生意再好，利润也不高啊！

宁波老板出去接了几次电话，小施妈妈才端上两碗三鲜麦虾。这对夫妇吃得很温馨，把麦虾里的虾壳都吐在两只碗的中间，堆在一起。

招勤杂工和厨师不难，但要找“老板娘”，是不是没这么容易？

小施妈妈跟我说：“他招人时，我在旁边念叨找对象的事，儿子一生气，就写了，贴上去了。店这么小，儿子像是很有把握，跟我说有些好的女孩子，也会看成长趋势的，趋势是什么啊？”

那个宁波老板的爱人——也是一位老板娘，临走时鼓励小施：你是老板，你店开好，一定能找到的！