酵素有什么用？

毛大伯说，酵素兑上水后，可以用来洗碗、除油、清洁灶具，甚至清洗厨房下水道——倒点酵素到管道里，能够除去管道上的油腻，拖地时在拖把上放点酵素，可以让地板更光滑。

甚至还有一种说法——将酵素倒进喷雾剂中，兑上水喷洒在房间内，能除去空气中的PM2.5。因此不少志愿者建议，在城市洒水车里加入酵素，这样洒水时，把酵素喷在空气里，也许也能起到清洁空气中有毒物质的作用。

酵素效果怎样还有待验证，不过至少杭州已经有部分场所如茶馆，已经在用酵素来除碗具中的油腻了。

植物学博士、“科学松鼠会”成员史军曾撰文说，产生烂果子的原因可以分成三类，一是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤，二是由于低温引起的冻伤，三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。碰伤的苹果还是好苹果，冻伤的香蕉也是好香蕉，但霉变的水果，还是应该送进垃圾桶。但是放久的苹果散发出酒味，如果在外观上没有明显异常，口感上还可以接受，本着节约的原则，还是可以吃的。因为水果特别是苹果在长期储存过程中，可能因为缺氧，转而进行无氧呼吸，将苹果内部的糖类物质转化为酒精。当然这些酒味苹果要同那些已变软变黑发出酒味的苹果区别开来——后者很可能存在其他有害的杂菌，最好按照霉变果子处理。

蒋女士的经历在昨天的《嗨！都市快报》版见报后，还有很多读者打来电话说，烂掉的苹果有用的。

读者宋女士说，将苹果烂掉的部分切掉后，再把剩下好的果肉切成一小块一小块，加点汤圆加水炖，就可以做成苹果羹了。

读者陈先生说，还可以把苹果不烂的部分做成苹果酒。步骤是把它洗净、晾干，切成小块，像葡萄干那么小，然后加白糖。白糖和苹果按照1∶5的比例揉在一起，放在封闭的玻璃容器里，放一个月之后，分解出来液体中，会有部分渣滓，把渣滓用漏勺弄掉，剩下的就可以当苹果酒喝。

蒋女士自己也说，实在不行，这些烂苹果还可以作为花草的肥料，效果应该也不错！